麻油执行标准，麻油出厂要做哪些项目检测

麻油是一种特殊的植物油，它是从亚麻籽中提取出来的，富含亚麻酸、不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，被人们誉为“健康油”。然而，麻油的质量和安全却是不容忽视的问题。为了规范麻油的生产和销售，我国制定了麻油执行标准，同时也要对麻油出厂做哪些项目检测进行规定。

一、麻油执行标准

麻油的执行标准为GB/T1536-2018《麻油》。该标准对麻油的名称和分类、外观、香气和口感、理化指标、营养成分等方面进行了详细规定。以下是该标准中的主要规定：

1.名称和分类：麻油是指采用亚麻籽为原料，经加工提取的食用植物油。按照酸价大小，可分为高酸麻油和低酸麻油两种。

2.外观：麻油应该为清澈透明的液体，无沉淀、无异物，无混浊、不变色，无腥臭味。

3.香气和口感：麻油应具有清新的芝麻味、浓郁的花香、微苦微辣的味道，并有一定的润滑感。

4.理化指标：麻油的酸价、过氧化值、折光率、密度、不挥发物、铜和铁等指标应符合相关标准要求。

5.营养成分：麻油含有丰富的亚麻酸、α-亚麻酸、不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，要求其含量达到一定标准。

二、麻油出厂要做哪些项目检测

为了确保麻油的质量和安全，麻油出厂前需要经过多项检测。以下是常见的麻油出厂检测项目：

1.外观检查：检查麻油的外观是否符合标准，如无色透明、无味无异味、无水分并且无沉淀等。

2.酸价检测：检测麻油的酸价指数，该值过高说明油脂已经变质，不符合标准。

3.过氧化值检测：检测麻油的氧化程度，过高说明油脂已经变质，不适宜食用。

4.折光率检测：检测麻油的透明度和溶解度等重要指标。

5.密度检测：检测麻油的密度是否符合标准，密度过低或过高都会影响其质量和口感。

6.不挥发物检测：检测麻油中是否有任何有害物质，如铅、砷等。

7.微生物检测：检测麻油中是否有细菌、霉菌等微生物，以及油脂中是否有致病菌。

8.营养成分检测：检测麻油中营养成分的含量是否符合标准，如亚麻酸、不饱和脂肪酸、维生素E等。

麻油执行标准和出厂检测项目都是为了确保麻油的品质和安全。消费者在购买麻油的时候也要注意选择品牌知名度高、信誉好、产品质量稳定的品牌，以保证自己的健康和家人的安全。