最新食用动物油脂检测国家标准多少？

2020年9月30日，国家卫生健康委员会发布了《食用动物油脂检测方法》国家标准，编号为GB/T 37891-2020。该标准是针对食用动物油脂的检测方法进行规范，旨在保障食品安全，促进食品行业的健康发展。

根据该标准，食用动物油脂的检测包括外观、香气、味道、色泽、质地、不溶于乙醇、酸度、过氧化值、铁质等项目的检测。其中酸度和过氧化值是食用动物油脂的关键检测指标。酸度是指游离脂肪酸占油脂总量的百分比，过氧化值则是反映油脂运输、储存和加工过程中的氧化程度。

在该标准中，对食用动物油脂的酸度和过氧化值有明确的限定。具体而言，酸度不得超过2.0mgKOH/g，过氧化值不得超过10.0mmol/kg。这意味着，食用动物油脂中的游离脂肪酸和氧化程度必须在规定范围内，否则将不符合国家标准，不能上市销售。

根据该标准，食用动物油脂需严格遵守食品安全法律法规的规定，如不得含有影响人体健康的有害物质，不得夹杂异物、致病菌、霉菌等，不得欺诈消费者等。

这一新国家标准的发布意味着，我们消费者在购买食用动物油脂时，可以更加放心，而食品生产企业则面临更高的标准和要求，需要更加注重产品质量和食品安全。

最后需要指出的是，食用动物油脂的质量、安全一直是消费者关注的焦点，国家标准的发布促进了食品安全工作的开展，消费者在购买食用动物油脂时应当仔细查看产品标签，选择符合国家标准的正规产品。