熟食肉制品检测都检测什么？检测需要多长时间

随着人们生活水平的提高，熟食肉制品在人们的日常生活中越来越受欢迎。但是，由于熟食肉制品的加工过程中往往使用了化学物质和添加剂，因此存在一定的安全隐患。为了保障消费者的健康，相关部门部门对熟食肉制品的质量进行了严格的检测和监管。

熟食肉制品检测都检测什么？检测需要多长时间呢？本文将从这两个方面进行介绍。

一、熟食肉制品检测都检测什么？

1. 营养成分

熟食肉制品中营养成分的含量对消费者的健康至关重要。检测的主要目的是确定产品所含总蛋白、总炭水化合物、总脂肪、能量值、维生素、矿物质等营养成分的含量。

2. 有害物质

熟食肉制品中常会存在铅、镉、汞等有害物质。这些物质会对人体造成不同程度的危害。检测的主要目的是确定产品中这些有害物质的含量是否超标。

3. 微生物

熟食肉制品中常会存在各种微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些微生物会对人体的健康造成极大的危害。检测的主要目的是确定产品中这些微生物是否超标。

4. 添加剂

熟食肉制品中常会添加多种添加剂，如色素、防腐剂等。这些添加剂会对人体的健康造成影响。检测的主要目的是确定产品中这些添加剂的含量是否合规。

二、检测需要多长时间？

熟食肉制品的检测需要的时间取决于检测的项目以及检测部门的工作效率。通常情况下，一个样品的全面检测需要3-7个工作日的时间。如果只检测某一项或某几项指标，时间将会相应缩短。

需要指出的是，检测时间的长短并不能影响检测结果的准确性。在疫情期间，一些检测机构为了迎合市场需求，打出“1个小时快速检测”的广告，这是不可靠的。因为像营养成分、有害物质、微生物等的检测需要时间和设备的支持，并且要经过专业人员反复核对才能确认结果。

熟食肉制品的检测对于保障消费者的健康至关重要。即便检测时间有所偏长，也要保证每个样品都要经过全面的检测。