gb/t23587执行标准内容详细介绍

GB/T 23587执行标准的内容根据年份的不同有所区别，以下是关于GB/T 23587-2009和GB/T 23587-2024的详细介绍：

一、GB/T 23587-2009《粉条》

该标准规定了粉条的通用技术要求以及相应的检测项目，具体内容如下：

1、外观：粉条的长度、宽度、厚度需符合标准规定，表面应平滑，不应有粘连、裂纹等缺陷。如果粉条表面有灰色、褐色、黑色等颜色，可能说明粉条受到了污染。

2、色泽：好的粉条应呈现出白色、透明的颜色，无杂色。杂色可能会影响人们的口感和食欲。

3、口感：粉条应具有弹性和柔韧性，手感柔软但不易断，带有一定的咬劲儿。口感太硬可能说明粉条制作过程中水分过少。

4、气味：粉条应无异味，散发出清香的气味。如果有馊味、霉味或其他异味，可能说明粉条质量不佳。

此外，该标准还规定了以下专项检测项目：

1、水分：粉条的水分含量应符合规定范围，过高会导致粉条变软、变质，过低则会导致粉条太硬。

2、灰分：粉条的灰分含量是衡量其杂质含量的重要指标，应小于0.5%。灰分含量过高可能说明粉条中掺杂了某些杂质。

3、蛋白质：合格的粉条应具有一定的蛋白质含量，一般应在8%以上。

4、有害元素：粉条中不能含有过多的镉、铅、铬、汞等有害元素，否则会对人体健康产生不利影响。

二、GB/T 23587-2024《淀粉制品质量通则》

该标准适用于粉条（丝、皮）、凉粉等淀粉制品的生产、检验和销售，规定了淀粉制品的技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求，并描述了相应的试验方法。与GB/T 23587-2009相比，主要变化如下：

1、名称与范围：标准名称更改为《淀粉制品质量通则》，适用范围也相应扩大，涵盖了更多种类的淀粉制品。

2、技术要求：对原辅料、感官要求、理化指标、净含量等进行了详细规定。其中，感官要求包括形态、色泽、气味等；理化指标则涉及水分、灰分、蛋白质、淀粉含量等多个方面。

3、检验规则：规定了感官指标、水分测定、淀粉测定、灰分测定等试验方法，以确保淀粉制品的质量符合标准规定。

4、标签与包装：要求产品标签及时更新，主要原料淀粉添加量超过总淀粉的60%（按原始配料计算）时，可用主要淀粉命名，并标明主要原料淀粉的添加量。同时，对包装、标志、运输和贮存也提出了具体要求。

5、新增内容：增加了适用复水时间试验方法内容，对方便粉条（丝、皮）产品的复水时间提出了具体要求（≤8.0min）。

GB/T 23587执行标准的内容涵盖了粉条及淀粉制品的多个方面，旨在确保产品的质量和安全性。对于相关企业来说，需要严格按照这些标准进行检测和生产；对于消费者来说，选择符合标准的产品也是保障自身健康的重要举措。