面包执行标准有哪些（最新汇总）

面包执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新面包执行标准是：

1、T/JSFPSA 001-2022《全麦面包》

2、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》

3、GB/T 20981-2021《面包质量通则》

4、QB/T 5358-2018《冷冻烘焙食品》

一、面包主要执行标准基本信息

1、T/JSFPSA 001-2022《全麦面包》

T/JSFPSA 001-2022是中国江苏省食品生产安全协会发布的《全麦面包》团体标准，旨在规范全麦面包的生产和质量要求。该标准规定了全麦面包的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。其中，技术要求包括原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。原料要求强调使用全麦粉作为主要原料，确保全麦面包的健康和营养价值。感官要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求全麦面包具有良好的口感和风味。理化指标和微生物指标则对全麦面包的营养成分、卫生安全等方面提出了具体要求。该标准还对全麦面包的标签、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保产品的质量和安全。

2、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》

GB 7099-2015是中国国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》，旨在规范糕点和面包的食品安全要求，保障消费者的健康权益。该标准涵盖了糕点和面包的定义、分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面。技术要求包括原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。原料要求强调使用符合食品安全标准的原料，确保糕点和面包的安全性。感官要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求糕点和面包具有良好的感官品质。理化指标和微生物指标则对糕点和面包的营养成分、卫生安全等方面提出了具体要求。该标准还对糕点和面包的标签、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保产品的质量和安全。

3、GB/T 20981-2021《面包质量通则》

GB/T 20981-2021是中国国家标准《面包质量通则》，旨在规范面包的生产和质量要求，提高面包的整体质量水平。该标准规定了面包的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。技术要求包括原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。原料要求强调使用符合食品安全标准的原料，确保面包的安全性。感官要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求面包具有良好的感官品质。理化指标和微生物指标则对面包的营养成分、卫生安全等方面提出了具体要求。该标准还对面包的标签、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保产品的质量和安全。通过实施该标准，可以促进面包行业的健康发展，提升消费者对面包产品的信心。

以上为常见的面包执行标准。这些标准对面包中盐含量，重金属含量，农药残留，外观检查，金黄色葡萄球菌等项目都进行了规定。

详见：面包检测项目有哪些

二、面包执行标准的重要性

面包是一种由面粉、水、酵母或发酵剂等原料制作而成的食品，经过混合、发酵、成型和烘烤等一系列工艺过程制成的，具有一定的营养价值，是全球许多地区日常饮食中重要的碳水化合物来源之一。面包执行标准为企业提供了指导，包括对面包各项指标做出了明确的规定。为面包的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。