白酒基础检测有几项指标

白酒基础检测是对白酒质量进行评估的一系列测试，确保其符合国家标准并满足消费者对口感和安全性的要求。白酒基础检测主要涉及以下几个方面的指标。

一、感官指标

1、色泽：白酒的色泽应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：根据不同香型的白酒，其香气应具有各自独特的风格，如浓香型白酒应具有浓郁的香气。

3、口味：白酒的口味应协调、柔和，无异味，符合其香型特点。

4、风格：白酒应具有鲜明的风格特征，如清香、浓香、酱香等。

二、理化指标

1、酒精度：白酒的酒精度应符合产品标准，通常以体积百分比表示。

2、总酸：白酒中的总酸含量应控制在一定范围内，以保证口感的平衡。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标，不同香型的白酒有不同的总酯含量要求。

4、固形物：固形物含量应控制在较低水平，以保证白酒的清澈度。

三、卫生指标

1、重金属含量：包括铅、镉等，这些重金属含量应低于国家食品安全标准。

2、农药残留：白酒中不应含有农药残留，以确保消费者的健康。

3、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，这些指标应符合食品安全标准。

四、添加剂指标

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，应严格控制使用，不得超标。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，应按照规定限量使用。

3、着色剂：如焦糖色等，应严格控制使用，不得影响白酒的自然色泽。

五、安全指标

1、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，白酒中的甲醇含量应严格控制在安全范围内。

2、氰化物含量：氰化物对人体有害，白酒中的氰化物含量应低于国家食品安全标准。

3、塑化剂含量：塑化剂对人体有害，应严格控制白酒中的塑化剂含量。

六、标签标识

1、产品名称：应准确标识产品名称，不得误导消费者。

2、酒精度：应准确标识酒精度，不得虚假标注。

3、生产日期和保质期：应清晰标识生产日期和保质期，以保证消费者的知情权。

七、其他特殊指标

1、香型特征指标：不同香型的白酒有其特定的特征指标，如酱香型白酒的酱香成分含量。

2、原料成分：如高粱、小麦等原料的使用情况，这些原料的质量直接影响白酒的品质。