白酒全项检测有多少项

白酒全项检测是对白酒质量与安全进行全面评估的检测过程，涵盖对白酒的理化指标、卫生指标、感官指标等进行全方位检测。以下是白酒全项检测的主要项目。

一、感官检测

1、色泽：检测白酒的颜色是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：通过嗅觉评估白酒的香气是否纯正，有无异杂气味。

3、口味：通过品尝来评估白酒的口感是否协调，有无异味。

4、风格：综合色泽、香气、口味来评价白酒的风格是否符合特定类型。

二、理化指标检测

1、酒精度：检测白酒的酒精含量是否符合标签标识。

2、总酸：评估白酒中的酸性物质含量，影响口感和稳定性。

3、总酯：检测白酒中的酯类物质含量，与香气有关。

4、固形物：检测白酒中不挥发物质的含量，影响酒的清澈度。

三、卫生指标检测

1、甲醇：检测白酒中的甲醇含量，甲醇对人体有害。

2、杂醇油：评估白酒中的杂醇油含量，过量可能导致头痛等不适。

3、铅：检测白酒中的铅含量，铅是重金属，对人体有害。

4、氰化物：检测白酒中的氰化物含量，氰化物是剧毒物质。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：评估是否添加了防腐剂，如苯甲酸等。

3、色素：检测是否添加了人工色素，以改善白酒的外观。

五、微生物检测

1、大肠菌群：检测白酒中大肠菌群的数量，评估卫生状况。

2、菌落总数：评估白酒中微生物的总数量，反映卫生质量。

3、酵母菌：检测白酒中的酵母菌含量，酵母菌在发酵过程中起重要作用。

六、标签和包装检测

1、标签信息：检查标签上的信息是否完整、准确，包括酒精度、净含量、生产日期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

七、特殊项目检测

1、塑化剂：检测白酒中是否含有塑化剂，塑化剂对人体有害。

2、重金属：除了铅之外，还可能检测其他重金属如镉、汞等。

3、农药残留：检测白酒中是否含有农药残留，保证食品安全。