国标固态白酒检测标准是什么

国标固态白酒检测标准依据GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》和GB/T 10781.2-2021《清香型白酒》。以下是国标固态白酒检测标准的主要内容包括但不限于：

一、原料和辅料要求

1、原料要求：固态白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等，必须符合国家食品安全标准，无霉变、无污染。

2、辅料要求：包括水、酒曲等，同样需要符合食品安全标准，确保水质纯净，酒曲无杂菌污染。

二、生产工艺标准

1、发酵工艺：固态白酒的发酵过程需要在严格控制的条件下进行，以保证酒质的稳定性和风味的一致性。

2、蒸馏工艺：蒸馏是固态白酒生产的关键步骤，需要按照标准操作，确保酒精度和风味物质的提取。

三、感官要求

1、色泽：固态白酒应具有清澈透明的色泽，无悬浮物和沉淀。

2、香气：根据不同香型，固态白酒应具有特有的香气，如酱香、浓香等，香气纯正、协调。

3、口味：口感醇厚、绵甜，回味悠长，无异味。

四、理化指标

1、酒精度：固态白酒的酒精度通常在40%-60%之间，具体数值需符合产品标签和国家标准。

2、总酸：固态白酒中的总酸含量需控制在一定范围内，以保证酒的风味和稳定性。

3、总酯：总酯含量是衡量固态白酒风味的重要指标，需符合国家标准。

五、卫生指标

1、微生物限量：固态白酒中的微生物含量需控制在安全范围内，防止食品污染和疾病传播。

2、重金属含量：如铅、砷等重金属含量需低于国家标准规定的限量，以保护消费者健康。

六、包装和标识

1、包装要求：固态白酒的包装材料需符合食品安全标准，密封性好，防止酒液泄漏和污染。

2、标识要求：产品标签需清晰标注产品名称、酒精度、生产日期、保质期等信息，便于消费者识别和选择。

七、检测方法

1、感官检测：通过专业品酒师对固态白酒的色泽、香气、口味进行评价。

2、理化检测：利用化学分析仪器对酒精度、总酸、总酯等指标进行定量分析。

3、微生物检测：通过微生物培养和检测技术，评估固态白酒中的微生物含量。

八、质量控制

1、生产过程控制：在固态白酒的生产过程中，需要对原料、辅料、工艺等环节进行严格监控，确保产品质量。

2、出厂检验：每批固态白酒在出厂前需经过严格的质量检验，确保产品符合国家标准。

九、市场监管

1、监督抽查：国家相关部门会定期对市场上的固态白酒产品进行抽查，确保产品符合国家标准。

2、违规处罚：对于违反国家标准的生产企业，将依法进行处罚，以维护市场秩序和消费者权益。