生食水产品执行标准有哪些（最新汇总）

生食水产品执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新生食水产品执行标准是：

1、T/CAPPMA08-2018《生食三文鱼》

2、SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》

3、T/QGCML 048-2020《生食贝类加工技术规范》

4、DB44/T 654-2009《生食金枪鱼加工技术规范》

一、生食水产品主要执行标准基本信息

1、T/CAPPMA08-2018《生食三文鱼》

T/CAPPMA08-2018《生食三文鱼》是一项针对生食三文鱼的行业执行标准，旨在规范生食三文鱼的生产、加工及销售过程，确保产品安全、卫生、质量可靠。该标准涵盖了原料选择、加工工艺、产品包装、储存运输等多个环节，提出了明确要求。在原料选择上，要求三文鱼来源可靠，新鲜度良好，符合食品安全标准。加工工艺方面，强调了生食三文鱼的加工环境、设备、操作流程等要求，以确保产品在加工过程中不受污染。产品包装要符合卫生、安全要求，便于储存和运输。储存运输环节，要求严格控制温度、湿度等条件，防止产品变质。标准还对生食三文鱼的质量指标、检验方法等进行了规定，为消费者提供了明确的质量保障。

2、SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》

SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》是一项针对生食金枪鱼的行业标准，主要规定了生食金枪鱼的原料要求、加工工艺、产品规格、检验方法等方面。在原料选择上，标准要求金枪鱼来源明确，新鲜度良好，符合食品安全标准。加工工艺方面，强调了生食金枪鱼的加工环境、设备、操作流程等要求，以确保产品在加工过程中不受污染。产品规格方面，规定了生食金枪鱼的重量、厚度、形状等要求，以满足不同消费者的需求。检验方法方面，提供了生食金枪鱼的感官检验、理化检验、微生物检验等多种检验方法，确保产品质量可靠。标准还对生食金枪鱼的包装、储存、运输等环节提出了明确要求，以保障产品的新鲜度和安全性。

3、T/QGCML 048-2020《生食贝类加工技术规范》

T/QGCML 048-2020《生食贝类加工技术规范》是一项针对生食贝类产品的行业标准，旨在规范生食贝类的加工过程，确保产品质量安全。该标准涵盖了原料选择、加工工艺、产品规格、检验方法等多个方面。在原料选择上，要求贝类来源可靠，新鲜度良好，符合食品安全标准。加工工艺方面，强调了生食贝类的清洗、去壳、去内脏、切片等操作流程，以及加工环境、设备、人员等要求，以确保产品在加工过程中不受污染。产品规格方面，规定了生食贝类的形状、大小、厚度等要求，以满足不同消费者的需求。检验方法方面，提供了生食贝类的感官检验、理化检验、微生物检验等多种检验方法，确保产品质量可靠。标准还对生食贝类的包装、储存、运输等环节提出了明确要求，以保障产品的新鲜度和安全性。

以上为常见的生食水产品执行标准。这些标准对生食水产品中食品卫生指标，食品病原体，重金属，营养成分分析，抗生素残留等项目都进行了规定。

详见：生食水产品最新检测项目包括哪些

二、生食水产品执行标准的重要性

生食水产品是指那些不经过高温烹饪，直接食用的水产品，如生鱼片、生蚝、生虾等。这些产品在食用前通常需要经过严格的清洁和处理过程，以减少细菌和寄生虫的污染风险。由于生食水产品的加工程度较低，其安全性和卫生质量受到严格监管，消费者在选择和食用时应当格外小心。生食水产品执行标准为企业提供了指导，包括对生食水产品各项指标做出了明确的规定。为生食水产品的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。