白酒纯粮酒怎么检测

白酒纯粮酒检测是对白酒是否由纯粮酿造进行专业检测。主要检测酒精度、总酸、总酯、固形物等理化指标是否符合纯粮酒标准。纯粮酒是指以粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏等工艺制成的白酒。检测白酒是否为纯粮酒，可以通过以下几个方面来进行。

一、感官检测

1、色泽：纯粮酒通常呈现透明或微黄色，色泽纯净无杂质。

2、香气：纯粮酒具有浓郁的粮食香气，如高粱、玉米等原料的自然香味。

3、口感：纯粮酒口感醇厚，回味悠长，不会有化学添加剂的刺激性味道。

二、化学分析

1、酒精度检测：使用酒精计或酒精测试仪测量白酒的酒精度，纯粮酒的酒精度一般在40%-60%之间。

2、固形物含量：通过离心分离或过滤等方法，检测白酒中的固形物含量，纯粮酒的固形物含量较低。

3、酸度和酯含量：通过滴定法或色谱法检测白酒中的酸度和酯含量，纯粮酒中的酸度和酯含量适中，且比例协调。

三、仪器分析

1、色谱分析：利用气相色谱或液相色谱技术，分析白酒中的挥发性成分，纯粮酒的色谱图谱峰清晰，成分单一。

2、质谱分析：通过质谱仪检测白酒中的分子结构，纯粮酒的质谱图谱峰对应于粮食发酵产生的特定化合物。

3、红外光谱分析：利用红外光谱仪分析白酒中的化学键，纯粮酒的红外光谱图谱具有特定的吸收峰。

四、微生物检测

1、酵母菌检测：通过培养基培养和显微镜观察，检测白酒中的酵母菌种类和数量，纯粮酒中的酵母菌应为粮食发酵过程中自然产生的。

2、细菌检测：通过培养基培养和显微镜观察，检测白酒中的细菌种类和数量，纯粮酒中的细菌应为粮食发酵过程中自然产生的。

五、标签和包装检查

1、原料标识：检查白酒包装上的原料标识，纯粮酒应明确标注所用粮食原料。

2、生产日期和保质期：检查白酒的生产日期和保质期，确保产品在有效期内。

3、质量认证：查看白酒是否有相关的质量认证标志，如ISO认证、地理标志产品等。

六、市场监管和消费者反馈

1、市场监管：通过市场监管部门的抽检结果，了解白酒的质量情况。

2、消费者反馈：关注消费者对白酒的评价和反馈，纯粮酒通常能获得较好的口碑。