茶香型白酒检测标准是什么

茶香型白酒检测标准主要依据GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》中特色香型附录及企业标准。

一、茶香型白酒的定义

茶香型白酒是指在传统白酒的基础上，通过添加茶叶或茶叶提取物，使白酒具有独特的茶香和口感。这种酒类不仅保留了白酒的醇厚，还融入了茶叶的清香，形成了独特的风味。

二、茶香型白酒检测标准的主要方面

1、原料标准

原料是影响茶香型白酒品质的重要因素。检测标准要求原料必须符合以下条件：

粮食原料：必须使用优质、无污染的粮食，如高粱、小麦等。

茶叶原料：茶叶应选择品质优良、无农药残留的品种，如绿茶、乌龙茶等。

2、生产工艺标准

生产工艺直接关系到茶香型白酒的口感和品质。检测标准要求：

发酵过程：严格控制发酵温度和时间，确保酒体的稳定性和风味的纯正。

茶叶提取：茶叶提取过程应采用科学的方法，最大限度地保留茶叶的香气成分。

3、感官标准

感官评价是茶香型白酒品质的重要指标。检测标准包括：

色泽：酒体应清澈透明，无悬浮物和沉淀。

香气：应具有明显的茶香，且与酒香协调。

口感：口感应醇厚、柔和，回味悠长。

4、理化指标

理化指标是衡量茶香型白酒质量的重要数据。检测标准要求：

酒精度：应符合国家标准，一般在40%-60%之间。

总酸：控制在适宜范围内，以保持酒体的平衡。

甲醇含量：严格控制甲醇含量，确保饮用安全。

5、微生物指标

微生物指标是确保茶香型白酒卫生安全的关键。检测标准要求：

菌落总数：应低于国家标准规定的限值。

大肠菌群：不得检出，以确保产品的卫生安全。

6、包装和标签

包装和标签是茶香型白酒市场流通的重要组成部分。检测标准要求：

包装材料：应无毒、无害，符合食品安全标准。

标签信息：必须包含产品名称、酒精度、生产日期、保质期等关键信息。

三、检测方法

1、感官评价：通过专业品酒师进行盲品，评价酒的色泽、香气和口感。

2、化学分析：利用气相色谱、液相色谱等仪器分析酒中的化学成分。

3、微生物检测：采用平板计数法等方法检测酒中的微生物含量。