白酒检测项目及标准是什么

白酒检测是通过一系列科学方法对白酒的质量、安全性和成分进行分析和评估的过程，以确保其符合国家标准和法规要求。以下是白酒检测的主要项目及其标准。

一、感官检测

1、色泽：优质白酒应具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：根据香型不同，白酒应具有相应的香气特征，如酱香型、浓香型等。

3、口味：口感应纯净、协调，无异味，回味悠长。

二、理化指标

1、酒精度：根据国家标准，白酒的酒精度应在一定范围内，如40%-60%（体积分数）。

2、总酸：白酒中的总酸含量应控制在一定范围内，以保证口感和稳定性。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标，应符合相应香型的标准。

4、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，其含量必须严格控制在安全范围内。

三、卫生指标

1、重金属含量：包括铅、镉等，这些重金属含量必须低于国家标准规定的限值。

2、农药残留：确保白酒中无农药残留，或残留量低于国家标准。

3、微生物指标：包括大肠杆菌、沙门氏菌等，必须符合食品安全标准。

四、添加剂和非食用物质

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，应严格控制使用，不得超量添加。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，使用量必须符合国家标准。

3、非食用物质：严禁添加任何非食用物质，如工业酒精、塑化剂等。

五、标签和包装

1、标签信息：包括产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息必须准确无误。

2、包装材料：包装材料必须符合食品安全标准，不得含有有害物质。

六、质量安全管理体系

1、ISO认证：许多白酒生产企业会通过ISO 9001等质量管理体系认证，以确保产品质量。

2、HACCP体系：危害分析和关键控制点体系是确保食品安全的重要工具。

七、特殊香型和地理标志产品

1、香型标准：不同香型的白酒有其特定的检测标准，如茅台酒、五粮液等。

2、地理标志：某些白酒因其独特的地理环境和生产工艺，被授予地理标志产品保护，如贵州茅台酒。

八、法规和标准

1、国家标准：中国国家标准是白酒检测的主要依据，如GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》。

2、行业标准：除了国家标准，还有行业标准，如SB/T 10781.1-2012《浓香型白酒》等。