油条检测，油条抽样检测指标有哪些？

油条口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一，也是中国的早餐油条是必不可少的一个主角。但是外面卖的油条食品安全和卫生都无法保障，很多地方街边卖的油条都会添加明矾。为了保障消费者食品安全，市场监管部门会定期对市场上的油条进行抽样检测。那你知道油条抽样检测指标有哪些吗？

油条抽样检测指标有哪些？

1.生产原料的质量

油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。

要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

2.控制油脂含量

由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。
因此，为了尽可能减少食用者的油脂摄取量，应对产品的油脂含量进行规范。

3.规定有害物质的限制指标(包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属指标等)

目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。我国国家标准规定，油条等小麦粉制品中铝残留量小于100mg/kg。