SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》

SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》基本信息

标准号：SB/T 10554-2009

中文名称：《熟制南瓜籽和仁》

发布日期：2009-12-25    

实施日期：2010-07-01

发布部门：中华人民共和国商业部    

提出单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：洽洽食品股份有限公司、安徽真心食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司

起草人：孙美、孙国升、翁洋洋、毕守英、徐星魏、谭海波、陈居立、郭娒、朱永涛、周学军、尹文明、年强、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章    

中国标准分类号：X24果类加工与制品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》介绍

SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》是中国商业部于2009年12月25日发布的一项国家标准，它于2010年7月1日正式实施。

一、原料要求

标准规定，熟制南瓜籽和仁的原料必须符合国家有关食品安全标准的要求，包括农药残留、重金属含量等方面。南瓜籽和仁的成熟度、颜色、形状等感官指标也应符合相关要求。

二、生产工艺

SB/T 10554-2009规定了熟制南瓜籽和仁的生产工艺流程，包括清洗、去壳、漂洗、炒制、冷却、包装等步骤。在生产过程中，企业应严格控制各项工艺参数，确保产品质量。

三、产品分类

根据标准，熟制南瓜籽和仁可分为带壳和去壳两种类型。带壳南瓜籽和仁是指经过炒制、冷却等工艺处理后，仍然保留外壳的产品；而去壳南瓜籽和仁则是将外壳去除后的产品。根据炒制工艺的不同，还可将产品分为原味、五香、甜味等不同口味。

四、感官指标

SB/T 10554-2009对熟制南瓜籽和仁的感官指标进行了明确规定，包括色泽、气味、口感、杂质等方面。如产品应具有正常的南瓜籽和仁色泽，无异味，口感酥脆，无明显杂质等。

五、理化指标

标准还对熟制南瓜籽和仁的理化指标进行了规定，包括水分、脂肪、蛋白质、灰分、酸价等。这些指标的设定有助于保障产品的营养价值和安全。

六、微生物指标

SB/T 10554-2009对熟制南瓜籽和仁的微生物指标也进行了规定，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。这些指标的设定有助于确保产品在生产、加工、储存过程中的卫生安全。

七、包装和标识

熟制南瓜籽和仁的包装应符合国家有关食品安全标准的要求，包装材料应无毒、无害、无污染。产品标识应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息。

八、贮存和运输

标准规定，熟制南瓜籽和仁应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射。在运输过程中，应避免雨淋、潮湿、高温等不良条件，确保产品品质。

SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》是一项全面、系统的国家标准，它对南瓜籽和仁的生产、加工、包装、贮存、运输等方面进行了明确规定，企业在生产过程中应严格遵循该标准，不断提高产品质量，满足市场需求。