NY/T 1256-2006《冷冻水产品辐照杀菌工艺》

NY/T 1256-2006《冷冻水产品辐照杀菌工艺》基本信息

标准号：NY/T 1256-2006

中文名称：《冷冻水产品辐照杀菌工艺》

发布日期：2006-12-06    

实施日期：2007-02-01

发布部门：中华人民共和国农行部    

提出单位：中华人民共和国农行部    

起草单位：农业部辐照产品质量监督检验测试中心、宁波超能科技股份有限公司

起草人：李淑荣、哈益明、施惠栋、张德权、陈荣辉、戚增国、王锋、周洪    

中国标准分类号：X20水产品加工与制品

国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品

NY/T 1256-2006《冷冻水产品辐照杀菌工艺》介绍

《冷冻水产品辐照杀菌工艺》标准（NY/T 1256-2006）由中华人民共和国农业部发布，《冷冻水产品辐照杀菌工艺》标准（NY/T 1256-2006）于2006年12月6日发布，并于2007年2月1日正式实施。

一、工艺流程

1、原料准备

标准要求冷冻水产品在辐照前必须经过严格的原料筛选和预处理，确保原料的新鲜度和卫生状况。

2、辐照处理

辐照处理是整个工艺的核心环节，标准详细规定了辐照剂量、辐照时间和辐照环境等参数。辐照剂量需根据产品特性和杀菌要求进行调整，以确保辐照效果。

3、辐照后处理

辐照后的水产品需要进行适当的后处理，如冷却、包装等，以保持产品的品质和延长保质期。

二、技术要求

1、设备要求

标准对辐照设备的性能和安全标准提出了要求，确保辐照过程的稳定性和安全性。

2、操作规程

操作人员需遵守严格的操作规程，包括辐照前的准备、辐照过程中的监控和辐照后的记录等。

三、质量控制

1、辐照剂量控制

辐照剂量是影响杀菌效果的关键因素，标准规定了剂量的测定方法和控制范围。

2、产品检验

产品在辐照前后都需要进行严格的质量检验，包括微生物检测、感官评价和理化指标检测等。

四、检验方法

标准提供了详细的检验方法，包括微生物学检验、感官检验和理化检验等，以确保辐照水产品符合食品安全标准。

《冷冻水产品辐照杀菌工艺》标准（NY/T 1256-2006）为冷冻水产品的辐照处理提供了全面的技术指导，从原料准备到最终产品的质量检验，每一环节都有明确的规定和要求。通过遵循这一标准，可以确保冷冻水产品的安全性和品质，保护消费者健康。