DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》

DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》基本信息

标准号：DB33/T 967-2015

中文名称：《香茶加工技术规程》

发布日期：2015-05-07    

实施日期：2015-06-07

发布部门：浙江省质量技术监督局    

提出单位：浙江省农业厅    

归口单位：浙江省茶叶标准化技术委员会    

起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省种植业管理局、松阳县农业局、武义县农业局、丽水市莲都区农业局、绍兴市柯桥区林业局、遂昌县农业局

起草人：俞燎远、罗列万、金晶、叶火香、徐文武、王碧林、张林福、金银永、夏益民、陆德彪    

中国标准分类号：X55茶叶制品

国际标准分类号：67.140.10茶

DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》介绍

DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》是由浙江省质量技术监督局发布，该标准自2015年6月7日起正式实施。

一、原料要求

标准规定了香茶加工的原料要求，包括茶叶的种类、等级、新鲜度等。原料的选择是保证香茶品质的首要环节，对茶叶的品种、采摘时间、采摘部位等都有明确的规定。

1、茶叶种类

香茶加工所用的茶叶应为适宜加工的品种，如绿茶、红茶等。

2、茶叶等级

茶叶应根据其品质分为不同的等级，以满足不同消费者的需求。

3、新鲜度

茶叶的新鲜度直接影响香茶的品质，因此标准对茶叶的采摘时间、贮存条件等有严格的要求。

二、加工工艺

DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》对香茶的加工工艺进行了详细的规定，包括清洗、杀青、揉捻、干燥等环节。

1、清洗

茶叶在加工前需要进行清洗，以去除表面的杂质和尘埃。

2、杀青

杀青是香茶加工的关键步骤，通过高温处理，使茶叶中的酶失活，防止茶叶发酵。

3、揉捻

揉捻是形成茶叶形状的重要环节，通过揉捻使茶叶的内含物质充分释放。

4、干燥

干燥是香茶加工的最后步骤，通过干燥去除茶叶中的水分，使茶叶便于保存和运输。

三、质量控制

标准对香茶的质量控制提出了明确要求，包括感官品质、理化指标、微生物指标等。

1、感官品质

香茶的感官品质包括色、香、味、形等方面，标准对这些方面都有具体的评价标准。

2、理化指标

理化指标是衡量香茶品质的重要依据，包括水分含量、总灰分、水浸出物等。

3、微生物指标

微生物指标是保证香茶安全的重要指标，标准对香茶中的细菌总数、大肠菌群等有严格的限制。

四、包装与贮存

1、包装

香茶的包装应符合卫生、安全的要求，包装材料应无毒、无害。

2、贮存

香茶应贮存在干燥、通风、避光的环境中，避免与有异味的物品混放。

DB33/T 967-2015《香茶加工技术规程》的实施，对于规范香茶加工行业、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。通过严格执行该标准，可以推动香茶产业的健康发展，满足市场和消费者的需求。