DB15/T 784-2014《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》

DB15/T 784-2014《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》基本信息

标准号：DB15/T 784-2014

中文名称：《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》

发布日期：2015-01-15    

实施日期：2015-04-15

发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局    

DB15/T 784-2014《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》介绍

DB15/T 784-2014《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》是由内蒙古自治区质量技术监督局发布实施的地方标准，发布日期为2015年1月15日，并于同年4月15日正式实施。

一、标准内容解析

1、原料要求

标准对卓资山熏鸡的原料进行了明确规定，要求选用的鸡肉必须符合国家食品安全标准，同时对鸡肉的品种、年龄、健康状况等都有具体要求，确保原料的新鲜和优质。

2、加工工艺

卓资山熏鸡的制作工艺是其独特风味的关键。标准对熏制过程中的温度、时间、烟熏材料等都有严格的规定，以保证熏鸡的口感和风味。标准还要求在加工过程中严格控制卫生条件，确保食品安全。

3、产品分类

根据熏鸡的重量和规格，标准将其分为不同类别，以满足不同消费者的需求。标准还对产品的包装、标识等进行了规定，要求产品包装应符合食品安全标准，标识应清晰、准确。

4、质量标准

标准对卓资山熏鸡的质量进行了全面的规定，包括感官指标、理化指标和微生物指标等。

5、检验方法

为了保证产品的质量，标准对熏鸡的检验方法进行了规定，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。这些检验方法的设立有助于及时发现和解决产品质量问题，保障消费者的权益。

二、标准的意义

DB15/T 784-2014《内蒙古地方菜 卓资山熏鸡》的制定和实施，对于保护和传承地方特色美食具有重要意义。它规范了卓资山熏鸡的生产和加工过程，提高了产品质量，增强了市场竞争力。标准的实施有助于提升消费者对地方特色美食的认知和信任，推动地方美食文化的传播和发展。标准的制定还有助于引导和规范相关产业的发展，促进地方经济的繁荣。