分类更多

DB41/T 932-2014《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》

DB41/T 932-2014更新时间: 2025-04-08
标准详情

DB41/T 932-2014《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》基本信息

标准号:DB41/T 932-2014

中文名称:《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》

发布日期:2014-06-30    

实施日期:2014-08-30

发布部门:河南省质量技术监督局    

DB41/T 932-2014《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》介绍

河南省质量技术监督局于2014年6月30日发布了DB41/T 932-2014《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》标准,并于同年8月30日正式实施。

一、标准概述

DB41/T 932-2014标准是对长垣烹饪技艺中的三鲜铁锅蛋的规范性文件,它涵盖了该菜品的原料要求、制作工艺、质量标准等多个方面,确保了三鲜铁锅蛋的质量和风味得到统一和传承。

二、原料要求

1、主要原料

标准规定了三鲜铁锅蛋的主要原料包括鸡蛋、鲜肉、海鲜等,要求原料必须新鲜、无异味,且符合食品安全标准。

2、辅助原料

辅助原料如葱、姜、蒜等,也需保证新鲜,且无农药残留。

3、调料

调料包括盐、酱油、料酒等,要求使用品质上乘的调料,以保证菜品的色香味。

三、制作工艺

1、准备过程

标准详细规定了原料的清洗、切割、腌制等准备工作,确保每一份原料都达到最佳状态。

2、烹饪步骤

三鲜铁锅蛋的烹饪步骤包括炒制、调味、焖煮等多个环节,每一步都有严格的操作要求和时间控制。

3、出锅标准

标准还规定了三鲜铁锅蛋出锅的标准,包括色泽、口感、香气等方面的具体要求。

四、质量标准

1、感官要求

三鲜铁锅蛋的感官要求包括色泽金黄、香气浓郁、口感鲜美等,这些都是评价一道三鲜铁锅蛋是否合格的重要标准。

2、理化指标

理化指标涉及到菜品的营养成分、有害物质含量等,确保三鲜铁锅蛋不仅美味,而且健康。

3、微生物指标

微生物指标是食品安全的重要保障,标准规定了三鲜铁锅蛋在制作和储存过程中的微生物限量,保障消费者的饮食安全。

五、包装与储存

1、包装要求

标准对三鲜铁锅蛋的包装材料、包装方式等进行了规定,以确保在运输和销售过程中保持菜品的新鲜度和风味。

2、储存条件

对于三鲜铁锅蛋的储存条件,标准提出了温度、湿度等具体要求,以延长菜品的保质期。

DB41/T 932-2014《长垣烹饪技艺 三鲜铁锅蛋》标准的发布和实施,不仅规范了三鲜铁锅蛋的制作流程,也保护了这一传统美食的风味和品质。

展开全文
推荐标准 更多
DL/T 904-2015《火力发电厂技术经济指标计算方法》GB/T 15934-2008《电器附件 电线组件和互连电线组件》GB/T 37464-2019《大型锻钢件的淬火与回火》DB35/T 1159-2011《木薯杆(渣)栽培食用菌技术规程》《食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯》执行标准号是什么GB/T 42103-2022《游乐园安全 风险识别与评估》GB/T 1621-2023《工业氯化铁》YY/T 1884-2023《固定式含铜宫内节育器》《有机热载体热稳定性测定法》执行标准号是什么LY/T 1394-2014《木焦油抗聚剂》
最新文章 更多
魔芋检测项目有哪些(项目一览)

魔芋检测项目有哪些(项目一览)

热度:1525
树脂板检测机构有哪些

树脂板检测机构有哪些

热度:1480
树脂检测机构有哪些

树脂检测机构有哪些

热度:1858
涂料流平性检测标准是什么

涂料流平性检测标准是什么

热度:1376
金属基板检测是什么

金属基板检测是什么

热度:978
甲萘威检测是什么意思

甲萘威检测是什么意思

热度:384
异菌脲检测是什么

异菌脲检测是什么

热度:1647
金属冲击韧性试验方法有哪些

金属冲击韧性试验方法有哪些

热度:1773
泉州鞋类检测机构有哪些公司

泉州鞋类检测机构有哪些公司

热度:317
最新标准 更多
T/CMMA 2-2016《硫氧镁胶凝材料改性剂》JB/T 10898-2008《塑料挤出复合膜辅机》DB65/T 3692-2015《现行哈萨克文与哈萨克新文字编码字符转换规则》《袖珍式橡胶国际硬度计检定规程》执行标准号是什么NY/T 490-2002《椰子果》
项目标准项目服务检测报告机构名单城市分站城市机构专题列表检测项目

有检研究院旗下第三方检测报告办理服务

版权所有©2022-2025 企来检 皖ICP备2022017136号-1