GH/T 1132-2017《干制金针菇》

GH/T 1132-2017《干制金针菇》基本信息

标准号：GH/T 1132-2017

中文名称：《干制金针菇》

发布日期：2017-02-28    

实施日期：0201-07-07

发布部门：中华全国供销合作总社    

提出单位：中国食用菌协会标准化技术委员会    

归口单位：中华全国供销合作总社科技教育部    

起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、高密市惠德农产品有限公司、山东省标准化研究院、浙江百山祖生物科技有限公司、深圳市三六五保健食品有限公司

起草人：马超、周萍、李新胜、张恩勤、安洁、瞿亮、张明、王朝川、孟晓峰、王彩松    

中国标准分类号：B39其他经济作物

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GH/T 1132-2017《干制金针菇》介绍

GH/T 1132-2017《干制金针菇》是一项由中国全国供销合作总社发布的行业标准，于2017年2月28日正式公布，并自2017年7月7日起实施。

一、干制金针菇的定义和分类

干制金针菇是指通过干燥等工艺处理，去除金针菇中的水分，保留其营养成分和风味的金针菇产品。根据干燥程度和加工方法的不同，干制金针菇可分为全干型和半干型两种。

二、生产原料和加工工艺

GH/T 1132-2017标准对干制金针菇的生产原料和加工工艺提出了具体要求。原料应选用新鲜、无病虫害、无腐烂的金针菇。在加工过程中，应严格控制干燥温度和时间，以保证产品的品质和口感。还应采取有效措施，防止产品在加工过程中受到污染。

三、产品规格和质量要求

本标准对干制金针菇的产品规格和质量要求进行了明确规定。产品应具有完整的形态，无明显的杂质和异物。在感官指标上，产品应具有金针菇特有的色泽、香气和口感。在理化指标上，产品中的水分含量、灰分含量、蛋白质含量等均应符合标准要求。产品还应通过微生物限量、重金属含量等安全指标的检测。

四、包装、贮存和运输

GH/T 1132-2017标准对干制金针菇的包装、贮存和运输也提出了具体要求。产品应使用符合食品安全标准的包装材料进行包装，并在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。在贮存过程中，应将产品存放在干燥、通风、避光的环境中，以保持产品的品质。在运输过程中，应采取有效措施，防止产品受到挤压、污染或损坏。

五、检验方法和规则

为了确保干制金针菇的质量，本标准规定了产品的检验方法和规则。检验项目包括感官指标、理化指标、安全指标等。检验方法应按照国家相关标准和规定执行。在检验过程中，应遵循公正、科学、准确的原则，确保检验结果的可靠性。

六、标签和标识

GH/T 1132-2017标准要求干制金针菇的标签和标识应符合国家相关法律法规的要求。产品标签上应清晰标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、产品标准号等信息。还应在标签上注明产品的食用方法和注意事项，以指导消费者正确食用。

GH/T 1132-2017《干制金针菇》标准的发布和实施，对于规范干制金针菇的生产和市场秩序，提高产品质量和安全性，保障消费者权益具有重要意义。各相关企业和监管部门应认真贯彻执行本标准，共同努力，推动我国食用菌产业的健康发展。