T/GZSX 071-2020《匀香型白酒》

T/GZSX 071-2020《匀香型白酒》基本信息

标准号：T/GZSX 071-2020

中文名称：《匀香型白酒》

发布日期：2020-12-25    

实施日期：2021-01-05

发布部门：贵州省食品工业协会    

提出单位：贵州省食品检验检测院、贵州省产品质量检验检测院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、贵州都匀市酒厂有限责任公司    

归口单位：贵州省食品工业协会    

起草单位：贵州省食品检验检测院、贵州省产品质量检验检测院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、贵州都匀市酒厂有限责任公司、贵州大学酿酒与食品工程学院。

起草人：方向明、田志强、黄家岭、张倩、周迎迎、田莉、庞秀清、张仁正、廖妍俨、龙四红、张建、戴奕杰、耿平兰、杨金川、王焕琦、张吉敏、陈大鹏、张英姿、徐丽红、卢垣宇、杨波、李红洲、莫龙久、孟磊、吴米汀、胡涛、潘启福、杨燕红。    

中国标准分类号：X61蒸馏酒

T/GZSX 071-2020《匀香型白酒》介绍

贵州省食品工业协会于2020年12月25日发布了《匀香型白酒》团体标准T/GZSX 071-2020。该标准自2021年1月5日起正式实施。

一、标准概述

《匀香型白酒》团体标准T/GZSX 071-2020是一套全面、系统的规定，该标准不仅涵盖了白酒的原料、生产工艺、感官品质、理化指标，还包括了包装、标签和储存等方面的要求。

二、原料与生产工艺

1、原料要求

标准明确规定了匀香型白酒的原料必须是优质的粮食，如高粱、小麦等，并要求原料在储存、运输过程中保持干燥、清洁，避免污染。

2、生产工艺

标准对匀香型白酒的生产工艺进行了细致的规定，包括发酵、蒸馏、陈酿等关键步骤。要求生产企业严格控制生产过程中的温度、湿度、时间等参数，确保白酒的品质和风味。

三、感官品质

1、色泽

匀香型白酒应具有清澈透明的色泽，不得有悬浮物、沉淀物等杂质。

2、香气

白酒的香气是评价其品质的重要指标之一。标准规定匀香型白酒应具有独特的香气，且香气纯正、持久。

3、口味

标准对匀香型白酒的口味也提出了要求，要求其口感醇厚、绵甜，回味悠长。

四、理化指标

1、酒精度

匀香型白酒的酒精度应在一个合理的范围内，以确保其安全性和适饮性。

2、总酸

总酸是影响白酒口感的重要因素。标准规定了匀香型白酒的总酸含量，以保证其口感的平衡。

3、其他指标

还包括甲醇、铅、锰等有害物质的限量，确保白酒的安全性。

五、包装与标签

1、包装

标准规定了匀香型白酒的包装材料、包装方式和包装规格，要求包装材料无毒、无害，包装方式科学合理。

2、标签

标签是消费者了解产品信息的重要途径。标准要求匀香型白酒的标签必须清晰、准确，包含产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

六、储存与运输

1、储存

匀香型白酒在储存过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等不良环境，以保持其品质稳定。

2、运输

在运输过程中，应采取适当的措施保护白酒，避免剧烈震动、挤压等可能导致品质下降的情况。

《匀香型白酒》团体标准T/GZSX 071-2020的发布和实施，对于提升贵州省匀香型白酒的整体品质、保障消费者健康、推动白酒行业可持续发展具有重要意义。通过标准化的生产和管理，可以更好地传承和发展匀香型白酒的独特风味，满足消费者对高品质白酒的需求。