DB32/T 3761.7-2020《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范 第7部分：餐饮服务机构》

DB32/T 3761.7-2020《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范 第7部分：餐饮服务机构》基本信息

标准号：DB32/T 3761.7-2020

中文名称：《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范 第7部分：餐饮服务机构》

发布日期：2020-02-24    

实施日期：2020-02-25

发布部门：江苏省市场监督管理局    

中国标准分类号：C50卫生综合

国际标准分类号：13.100职业安全、工业卫生

DB32/T 3761.7-2020《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范 第7部分：餐饮服务机构》介绍

江苏省市场监督管理局迅速响应，发布了《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范 第7部分：餐饮服务机构》（以下简称“本标准”），编号为DB32/T 3761.7-2020。本标准于2020年2月24日发布，并于次日即2020年2月25日起正式实施。

一、主要内容解读

1、员工健康管理

本标准强调了员工健康管理的重要性，要求餐饮服务机构对员工进行健康监测，包括但不限于体温检测、健康状况询问等。要求员工在工作期间佩戴口罩、勤洗手，并确保员工在出现发热、咳嗽等症状时能够及时就医并报告。

2、顾客服务与安全

为了减少顾客之间的接触，本标准建议餐饮服务机构采取预约制、限流措施，并在入口处设置体温检测点。还鼓励顾客使用非接触式支付方式，如移动支付，以减少病毒传播的可能性。

3、食品安全管理

食品安全是餐饮服务行业的核心。本标准要求餐饮服务机构严格遵守食品安全法规，确保食品原料的采购、储存、加工和销售等环节的安全。要求加强对食品加工环境的清洁消毒，以及对食品从业人员的个人卫生管理。

4、环境清洁与消毒

本标准对餐饮服务机构的环境清洁与消毒工作提出了具体要求。包括定期对餐厅、厨房、卫生间等区域进行清洁消毒，使用有效的消毒剂，并确保消毒工作的频次和效果。

5、应急响应机制

为了应对可能的疫情突发事件，本标准要求餐饮服务机构建立和完善应急响应机制。包括制定应急预案、组织应急演练、设立隔离区域等，确保在疫情发生时能够迅速有效地采取措施。

二、实施意义

本标准的发布和实施对于江苏省餐饮服务机构的疫情防控工作具有重要的指导意义。它不仅提高了餐饮行业的疫情防控意识，而且通过规范的操作流程和技术要求，降低了疫情传播的风险，保护了消费者和从业人员的健康安全。也有助于提升餐饮服务行业的整体服务质量和公共卫生水平。