NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》

NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》基本信息

标准号：NY/T 4280-2023

中文名称：《食用蛋粉生产加工技术规程》

发布日期：2023-02-17    

实施日期：2023-06-01

发布部门：农业农村部    

起草单位：

起草人：     

中国标准分类号：X 18

国际标准分类号：67.140.10

NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》介绍

农业农村部于2023年2月17日发布了新的行业标准——NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》，该标准将于2023年6月1日起正式实施。

一、标准概述

NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》是针对食用蛋粉生产加工过程中的技术要求和管理规范。

二、适用范围

本标准适用于所有生产加工食用蛋粉的企业，包括但不限于蛋粉的原料采购、生产加工、包装、储存和运输等环节。无论是大型企业还是小型作坊，都必须遵循本标准的规定，以保证产品的合规性。

三、原料要求

1、原料选择

标准规定，食用蛋粉的生产必须使用新鲜、无污染的鸡蛋作为原料。鸡蛋应来自健康的禽类，且在采集、储存和运输过程中应避免污染。

2、原料检验

在原料进入生产环节之前，必须进行严格的质量检验，包括但不限于微生物、重金属、农药残留等项目的检测，确保原料的安全性。

四、生产加工技术规程

1、生产环境

生产环境必须符合国家有关食品生产卫生标准，包括空气净化、温湿度控制、设备清洁等，以防止产品在生产过程中受到污染。

2、生产工艺

标准详细规定了食用蛋粉的生产工艺流程，包括蛋的清洗、分离、干燥、包装等步骤。每个步骤都必须按照规定的操作规程进行，以确保产品的质量和稳定性。

3、质量控制

在生产过程中，必须实施严格的质量控制措施，包括对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，以及对成品进行定期的质量检测。

五、包装与储存

1、包装要求

食用蛋粉的包装必须符合食品安全标准，使用无毒、无害的材料，并确保包装的密封性，防止产品受潮或受到外界污染。

2、储存条件

储存条件必须适宜，保持干燥、通风、避光，并且温度和湿度控制在适宜的范围内，以保持蛋粉的品质。

六、运输与销售

1、运输要求

在运输过程中，必须采取适当的措施保护产品，避免挤压、撞击等可能导致产品损坏的情况。

2、销售规范

销售时，必须提供产品的质量证明和相关检验报告，确保消费者能够购买到符合标准的食用蛋粉。

NY/T 4280-2023《食用蛋粉生产加工技术规程》的发布和实施，对于规范食用蛋粉的生产加工、保障食品安全、提升产品质量具有重要意义。相关企业和从业人员应认真学习和遵循本标准，以促进行业的健康发展。