GB/T 40003-2021《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》

GB/T 40003-2021《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》基本信息

标准号：GB/T 40003-2021

中文名称：《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》

发布日期：2021-04-30    

实施日期：2021-11-01

发布部门：国家市场监督管理总局  国家标准化管理委员会    

提出单位：全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)    

归口单位：全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)    

起草单位：中国标准化研究院、秦皇岛市质量技术监督检验所、中国农业大学、中国合格评定国家认可中心、北京工商大学、江南大学、四川源坤教育科技有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、宁夏西鸽酒庄有限公司

起草人：汪厚银、刘锐萍、战吉宬、钟葵、史波林、吴孝槐、刘野、李贺贺、唐柯、黄卫东、游义琳、钟杰、杨宇、王焕香、张言志、刘龙云、张璐璐    

中国标准分类号：B04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.240感观分析

GB/T 40003-2021《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》介绍

国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 40003-2021《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》。该标准于2021年4月30日发布，自2021年11月1日起实施。

一、品评杯的基本要求

1、材质要求

标准规定，葡萄酒品评杯应采用无色透明、无异味、耐磨损的材料制成，以保证品评过程中不受外界因素的干扰。常见的品评杯材质有玻璃、水晶等。

2、规格要求

品评杯的容量应为215毫升至265毫升之间，以适应不同类型葡萄酒的品鉴需求。品评杯的形状、尺寸和重量也应保持一致，以确保品评结果的可比性。

3、清洁要求

品评杯在使用前应进行彻底清洗，以去除残留的污物和异味。清洗过程中应避免使用有刺激性的清洁剂，以免影响葡萄酒的品鉴。

二、品评杯的使用规范

1、温度控制

品评杯在使用前应进行适当的温度控制，以保证葡萄酒在适宜的温度下进行品鉴。不同类型的葡萄酒有其最佳的品鉴温度，如红葡萄酒适宜在16℃至18℃下品鉴，白葡萄酒则适宜在8℃至12℃下品鉴。

2、倒酒量控制

在品鉴过程中，应控制倒酒量，一般以品评杯容量的1/3至1/2为宜。过多的酒量可能会影响品鉴者对葡萄酒的观察和品鉴。

3、品鉴顺序

为了减少品鉴过程中的干扰，应按照一定的顺序进行品鉴。通常建议先品鉴白葡萄酒，再品鉴红葡萄酒；先品鉴干型葡萄酒，再品鉴甜型葡萄酒。

三、品评环境要求

1、光线要求

品鉴环境的光线应充足且柔和，避免直射阳光或过于强烈的灯光，以免影响品鉴者对葡萄酒颜色的观察。

2、空间要求

品鉴空间应保持通风、无异味，以减少外界因素对品鉴结果的影响。品鉴空间应足够宽敞，以容纳多名品鉴者进行品鉴。

GB/T 40003-2021《感官分析 葡萄酒品评杯使用要求》的发布，为葡萄酒品评提供了标准化的指导，有助于提高品评的准确性和一致性。