DB32/T 4240-2022《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》

DB32/T 4240-2022《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 4240-2022

中文名称：《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》

发布日期：2022-03-18    

实施日期：2022-04-18

发布部门：江苏省市场监督管理局    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：65.020.20植物栽培

DB32/T 4240-2022《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》介绍

江苏省市场监督管理局发布了DB32/T 4240-2022《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》（以下简称《规程》），该标准于2022年3月18日发布，并于2022年4月18日正式实施。

一、《规程》概述

《规程》旨在为白玉菇和蟹味菇的工厂化生产提供科学、系统的技术指导，以提高生产效率和产品质量，保障消费者健康。该标准涵盖了从原料选择、菌种制备、栽培管理到产品收获与包装的全过程，为生产者提供了一套完整的操作规范。

二、《规程》主要内容

1、原料与设施

《规程》规定了白玉菇和蟹味菇生产所需的原料要求，包括培养基的原料选择、配比和制备方法。对生产设施如菇房、设备和环境控制提出了具体要求，确保生产环境的卫生和适宜性。

2、菌种制备

菌种是食用菌生产的关键，因此《规程》对菌种的选育、扩繁和保存进行了详细规定。这包括菌种的来源、纯度、活性和稳定性等方面的要求，以保证菌种的质量和生产效率。

3、栽培管理

《规程》详细描述了白玉菇和蟹味菇的栽培管理技术，包括接种、培养、出菇等关键环节的操作步骤和环境控制参数。这些规定有助于提高产量和品质，减少病虫害的发生。

4、产品收获与包装

对于产品收获，《规程》规定了适宜的收获时期和方法，以保证产品的最佳品质。对产品的包装、标识和储存条件也提出了要求，以确保产品在运输和销售过程中的安全性和新鲜度。

5、质量安全

《规程》强调了产品质量和安全的重要性，规定了产品中农药残留、重金属含量等安全指标的检测方法和限量标准。还对生产过程中的卫生管理和产品质量追溯体系进行了规定。

三、《规程》的意义

《规程》的发布和实施，对于规范江苏省白玉菇和蟹味菇的工厂化生产具有重要意义。不仅提高了产品的市场竞争力，还有助于提升消费者的食品安全信心。该标准也为其他地区提供了参考，推动了全国食用菌产业的健康发展。