GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》基本信息

标准号：GB 2757-2012

中文名称：《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

发布日期：2012-08-06    

实施日期：2013-02-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》介绍

GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》于2012年8月6日发布，并于2013年2月1日正式实施。

一、原料要求

标准对蒸馏酒及其配制酒的原料提出了严格的要求。原料必须符合国家有关食品安全标准和规定，不得含有有毒有害物质，确保原料的安全性和卫生性。原料的采购、储存和使用过程也必须符合食品安全管理的规定。

二、生产过程控制

在生产过程中，GB 2757-2012规定了蒸馏酒及其配制酒的生产设施、设备和工艺流程必须符合食品安全的要求。生产环境应保持清洁卫生，防止污染。生产过程中使用的添加剂和辅料也必须符合国家食品安全标准，严格控制使用量，确保产品的安全性。

三、产品标准

该标准详细规定了蒸馏酒及其配制酒的产品标准，包括酒精度、感官特性、理化指标和微生物指标等。产品必须达到规定的酒精度要求，感官特性良好，无异味、无沉淀，理化指标和微生物指标符合食品安全标准。

四、标签标识

GB 2757-2012还对蒸馏酒及其配制酒的标签标识提出了明确要求。产品标签必须包含产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。标签上还应注明产品标准号、原料和添加剂的使用情况，以及任何可能影响消费者健康的警示信息。

五、检验方法

标准中还包含了蒸馏酒及其配制酒的检验方法，确保产品在出厂前能够通过严格的质量检验。检验方法涵盖了感官检验、理化检验和微生物检验等多个方面，为产品的质量控制提供了科学依据。

六、监管与执行

为了确保标准的执行，GB 2757-2012规定了相关的监管措施。监管部门将对蒸馏酒及其配制酒的生产和销售进行监督检查，对不符合标准的产品进行查处，确保市场的公平竞争和消费者的权益。