SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》

SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》基本信息

标准号：SB/T 10381-2005

中文名称：《抽空软包装卤肉制品》

发布日期：2005-04-16    

实施日期：2005-06-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

中国标准分类号：X71肉类罐头

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》介绍

《抽空软包装卤肉制品》（SB/T 10381-2005）标准于2005年4月16日发布，并于同年6月1日正式实施。

一、标准内容解读

1、产品定义

标准首先明确了抽空软包装卤肉制品的定义，即指经过卤制、抽空、软包装等工艺处理的肉类制品。这类产品因其便于携带、储存和食用的特点，在市场上广受欢迎。

2、原料要求

标准对原料肉的质量提出了严格要求，包括肉品的新鲜度、无病疫、无污染等条件，确保了产品的原料安全。

3、生产工艺

在生产工艺方面，标准规定了卤制、抽空、包装等关键步骤的操作规程和质量控制点，以确保产品的卫生和口感。

4、包装要求

对于包装材料，标准规定了必须使用符合食品安全标准的包装材料，并明确了包装的密封性、标识和标签的要求，以保护产品在运输和储存过程中的品质。

5、储存与运输

标准还对产品的储存和运输条件提出了具体要求，包括适宜的温度、湿度控制和避免阳光直射等，以保持产品的最佳状态。

6、质量检验

在质量检验方面，标准规定了抽空软包装卤肉制品的感官、理化和微生物等检验项目和方法，确保产品符合食品安全标准。

二、标准的意义

《抽空软包装卤肉制品》（SB/T 10381-2005）标准的实施，对于提升卤肉制品的整体质量、保障消费者健康、促进行业健康发展具有重要意义。不仅为生产者提供了生产过程中的规范指导，也为监管部门提供了执法依据，同时增强了消费者对产品的信心。