DB3206/T 1047-2023《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》

DB3206/T 1047-2023《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》基本信息

标准号：DB3206/T 1047-2023

中文名称：《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》

发布日期：2023-05-22    

实施日期：2023-05-28

发布部门：南通市市场监督管理局    

归口单位：南通市市场监督管理局    

起草单位：王栋成、周鸣镝、付景、郭亦城、贾宏斌、章志林、杨丽娟、王志刚、章婷婷、卢海学、赵呈婷、马喜胜、施浩庭、朱慧、范钦辉、申鹏飞、黄韦韦、花艺文。

中国标准分类号：A 10

国际标准分类号：03.080.30

DB3206/T 1047-2023《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》介绍

南通市市场监督管理局于2023年5月22日发布了《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》（DB3206/T 1047-2023），旨在规范餐饮服务提供者的行为，减少食品浪费，提高资源利用效率。

一、标准概述

《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》（DB3206/T 1047-2023）是一项地方性标准，由南通市市场监督管理局制定并发布。该标准自2023年5月28日起正式实施，为餐饮服务提供者在食品采购、储存、加工、销售等环节提供了明确的管理规范和操作指导。

二、标准内容解读

1、食品采购管理

标准规定餐饮服务提供者应根据实际需求合理采购食品原料，避免过量采购导致的浪费。鼓励采用集中采购、批量采购等方式，以降低成本并减少浪费。

2、食品储存管理

在食品储存方面，标准要求餐饮服务提供者建立科学的储存管理制度，确保食品在适宜的温度和湿度条件下储存，防止食品变质和浪费。

3、食品加工管理

标准强调在食品加工过程中，应采取有效措施减少加工过程中的浪费，如合理利用边角料、提高加工效率等。鼓励餐饮服务提供者开发和推广小份菜、半份菜等，以满足不同消费者的需求。

4、食品销售管理

在销售环节，标准提倡餐饮服务提供者提供多样化的菜品选择，鼓励消费者适量点餐，避免浪费。还应加强对消费者的宣传教育，提高消费者的节约意识。

5、食品浪费监测与评估

标准要求餐饮服务提供者定期对食品浪费情况进行监测和评估，及时发现问题并采取措施改进，以实现食品浪费的持续减少。

三、标准的意义与影响

《餐饮服务提供者反食品浪费管理规范》的发布和实施，对于提升南通市餐饮行业的整体形象、促进资源节约和环境保护具有重要意义。通过规范餐饮服务提供者的行为，可以有效减少食品浪费，提高食品资源的利用效率，同时也有助于培养消费者节约粮食的良好习惯。