DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》

DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》基本信息

标准号：DB15/T 764-2014

中文名称：《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》

发布日期：2015-01-15    

实施日期：2015-04-15

发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局    

起草单位：

起草人：     

中国标准分类号：X 22

国际标准分类号：67.120.10

DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》介绍

DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》是内蒙古自治区针对炭烤牛肉干这一地方特色食品制定的专项标准。该标准于2015年1月15日发布，并于同年4月15日正式实施。

一、标准内容

1、原料要求

标准规定了炭烤牛肉干的主要原料——牛肉的来源和质量要求。要求牛肉必须来自健康的牛只，且肉质新鲜、无病变，符合国家食品安全标准。

2、生产工艺

标准详细描述了炭烤牛肉干的生产工艺流程，包括牛肉的切割、腌制、晾晒、炭烤等关键步骤。每个步骤都有明确的操作要求和时间控制，以确保牛肉干的口感和风味。

3、质量标准

对于炭烤牛肉干的感官、理化和微生物指标，标准都设定了具体的质量标准。感官指标包括色泽、香气、口感等；理化指标涉及水分含量、蛋白质含量等；微生物指标则包括菌落总数、大肠菌群等，确保产品卫生安全。

4、包装与储存

标准对炭烤牛肉干的包装材料、包装方式以及储存条件都提出了具体要求。包装材料需符合食品安全标准，包装方式要确保产品在运输和销售过程中不受污染，储存条件则要保证产品在保质期内的新鲜度和品质。

5、标签与标识

标准规定了炭烤牛肉干的标签和标识要求，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等，以便于消费者识别和选择。

二、标准的意义

DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》的实施，对于提升内蒙古炭烤牛肉干的市场竞争力、保护消费者权益、推动地方特色食品产业的发展具有重要意义。不仅规范了生产者的行为，也为消费者提供了一个明确的质量参考标准，有助于提升消费者对内蒙古炭烤牛肉干的信任度和满意度。