DB3708/T 46.2-2023《食品安全主体责任落实指南 第2部分：食品生产企业》

DB3708/T 46.2-2023《食品安全主体责任落实指南 第2部分：食品生产企业》基本信息

标准号：DB3708/T 46.2-2023

中文名称：《食品安全主体责任落实指南 第2部分：食品生产企业》

发布日期：2023-12-28    

实施日期：2024-01-28

发布部门：济宁市市场监督管理局    

归口单位：济宁市市场监督管理局    

起草单位：朱爱清、王冠杰、颜丙忠、王贵春、张千、刘吉洲、李振、李雪、吴敏、李开元、郑繁强、叶树杞、冯艳丽、张永全、郑伟、金爱翔、刘威、史雅欣、阿布都赛米·艾山、赵玉芳、商春锋、宋纯艳、张辰辰、李敏、孔令辰、候东佩、刘源、李耀华。

中国标准分类号：A 10

国际标准分类号：03.080.01

DB3708/T 46.2-2023《食品安全主体责任落实指南 第2部分：食品生产企业》介绍

济宁市市场监督管理局发布了DB3708/T 46.2-2023《食品安全主体责任落实指南 第2部分：食品生产企业》，旨在为食品生产企业提供明确的食品安全主体责任落实指南。

一、标准概述

本标准于2023年12月28日发布，预计将于2024年1月28日正式实施。它旨在规范食品生产企业在食品安全管理中的主体责任，确保食品生产过程的安全性和合规性，保障消费者的健康权益。

二、适用范围

本标准适用于食品生产企业在食品安全管理中的主体责任落实，包括但不限于原料采购、生产加工、产品储存、运输和销售等环节。它为食品生产企业提供了一套系统的管理框架和操作指导，以确保食品安全责任的有效落实。

三、主要内容

1、组织管理

本标准规定了食品生产企业应建立食品安全管理组织，明确各层级管理人员的职责和权限。企业应制定食品安全管理制度，包括食品安全风险评估、食品安全事故应急处理等，并定期进行内部审核和自我检查。

2、原料控制

在原料采购环节，企业应建立严格的原料供应商评估和选择机制，确保原料来源的安全性和合规性。应实施原料验收和储存管理，防止原料在储存过程中发生污染或变质。

3、生产过程控制

生产过程中，企业应遵循良好的生产规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系，对生产环境、设备和人员进行严格管理。应定期对生产过程进行监控和评估，确保产品质量和安全。

4、产品检验与追溯

本标准强调了产品检验的重要性，要求企业对出厂产品进行严格的质量检验，并建立完善的产品追溯体系。这有助于在发生食品安全问题时，快速定位问题源头，采取有效措施。

5、信息公开与沟通

企业应主动公开食品安全相关信息，包括原料来源、生产过程、产品检验结果等，以增强消费者信心。应建立与消费者、供应商和监管机构的有效沟通机制，及时响应食品安全相关的问题和反馈。

四、实施意义

本标准的实施将有助于提升食品生产企业的食品安全管理水平，减少食品安全事故的发生，保护消费者的健康权益。也将促进食品行业的健康发展，增强公众对食品安全的信心。