DB6104/T 25-2023《预制菜配送技术规程》

DB6104/T 25-2023《预制菜配送技术规程》基本信息

标准号：DB6104/T 25-2023

中文名称：《预制菜配送技术规程》

发布日期：2023-09-15    

实施日期：2023-10-15

发布部门：咸阳市    

归口单位：咸阳市市场监督管理局    

起草单位：李宏梁、黄峻榕、罗亮

中国标准分类号：X04

国际标准分类号：67.040

DB6104/T 25-2023《预制菜配送技术规程》介绍

DB6104/T 25-2023《预制菜配送技术规程》是咸阳市针对预制菜配送领域制定的地方标准，旨在通过标准化流程，提升预制菜配送的效率和安全性。该标准于2023年9月15日发布，并于同年10月15日正式实施。

1、预制菜定义与分类

标准首先对预制菜进行了定义，明确了预制菜是指经过加工、包装，可以直接食用或简单加热后食用的食品。同时，对预制菜进行了分类，包括即食食品、即热食品、即烹食品等，以便于根据不同类别的预制菜制定相应的配送要求。

2、配送设施与设备

标准规定了预制菜配送所需的设施与设备，包括冷藏车、保温箱、配送工具等，并对这些设施设备的规格、性能提出了具体要求。例如，冷藏车必须具备一定的温度控制能力，以保证预制菜在运输过程中的品质。

3、配送人员要求

配送人员是预制菜配送过程中的关键环节。标准对配送人员的健康、着装、行为规范等提出了明确要求，确保配送人员能够提供专业、卫生的服务。

4、配送流程

标准详细规定了预制菜的配送流程，包括订单处理、拣货、包装、运输、配送、签收等环节。每个环节都有明确的操作规范和时间要求，以确保预制菜能够及时、安全地送达消费者手中。

5、食品安全与卫生

食品安全是预制菜配送的核心。标准对预制菜的储存、运输过程中的温度控制、卫生条件等进行了严格规定，确保预制菜在整个配送过程中的食品安全。

6、质量控制与追溯

为了提高预制菜配送的服务质量，标准要求建立质量控制体系和追溯机制。通过记录配送过程中的关键信息，实现预制菜的全程可追溯，一旦发现问题，能够迅速定位并采取措施。

7、应急处理

标准还对预制菜配送过程中可能出现的应急情况进行了规定，包括货物损坏、延误等情况的处理流程，以减少对消费者的影响。

DB6104/T 25-2023《预制菜配送技术规程》的发布和实施，对于规范咸阳市预制菜配送市场，提高配送效率和食品安全水平具有重要意义。