DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》

DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》基本信息

标准号：DB3411/T 0009-2022

中文名称：《池河糕小作坊生产规范》

发布日期：2022-09-09    

实施日期：2022-10-01

发布部门：滁州市市场监督管理局    

起草单位：

中国标准分类号：X09

国际标准分类号：67.040

DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》介绍

《池河糕小作坊生产规范》由滁州市市场监督管理局发布，并于2022年9月9日正式对外公布。该标准将于2022年10月1日起正式实施，为池河糕的生产提供了明确的规范和要求。

一、标准内容解读

1、生产环境要求

标准首先对生产环境提出了具体要求，包括但不限于生产车间的清洁卫生、通风设施、照明条件等，确保生产环境符合食品安全的基本要求。

2、原料控制

对于原料的控制，标准规定了原料的采购、验收、储存等环节的具体操作流程，要求原料必须符合食品安全标准，严禁使用劣质或过期原料。

3、生产过程管理

在生产过程中，标准详细规定了池河糕的制作工艺、设备使用、操作规程等，要求生产者严格按照规定的工艺流程进行操作，确保产品的一致性和质量。

4、产品质量控制

标准对池河糕的产品质量控制提出了明确要求，包括产品的感官指标、理化指标和微生物指标等，要求生产者定期进行产品检测，确保产品符合食品安全标准。

5、包装与标识

对于产品的包装与标识，标准规定了包装材料的选择、包装方式、标识内容等，要求包装材料安全无害，标识内容真实、准确，不得有虚假宣传。

6、储存与运输

在储存与运输环节，标准提出了适宜的储存条件和运输要求，以保证产品在流通过程中的食品安全和品质。

7、废弃物处理

标准还对生产过程中产生的废弃物处理提出了要求，要求生产者采取有效措施，确保废弃物的合规处理，减少对环境的影响。

二、标准的意义

《池河糕小作坊生产规范》的发布和实施，对于提升池河糕的产品质量、保障消费者健康、促进地方特色食品产业的健康发展具有重要意义。不仅为生产者提供了操作的规范，也为监管部门提供了执法的依据，同时也为消费者提供了选择的参考。