DBS45/ 014-2014《食品安全地方标准 腌制山黄皮》

DBS45/ 014-2014《食品安全地方标准 腌制山黄皮》基本信息

标准号：DBS45/ 014-2014

中文名称：《食品安全地方标准 腌制山黄皮》

发布日期：2014-12-30    

实施日期：2015-02-01

发布部门：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

提出单位：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心

起草人：唐振柱、甘宾宾、刘展华、李秀桂、李彬、蒙浩洋、苏爱荣、钟延旭、吴训、刘君、陈华    

DBS45/ 014-2014《食品安全地方标准 腌制山黄皮》介绍

DBS45/014-2014《食品安全地方标准 腌制山黄皮》是由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会制定并发布的食品安全地方标准，自2015年2月1日起正式实施。

一、标准概述

1、标准名称与发布部门

本标准全称为《食品安全地方标准 腌制山黄皮》，由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会负责制定和发布。这一标准的出台，旨在规范腌制山黄皮的生产过程，保障产品的质量和安全。

2、发布与实施日期

本标准于2014年12月30日发布，自2015年2月1日起正式实施。这意味着所有生产和销售腌制山黄皮的企业，都必须遵循本标准的要求，以确保产品的合规性。

二、标准内容解读

1、术语和定义

本标准对腌制山黄皮的相关术语进行了明确的定义，包括腌制山黄皮、原料、腌制液等，为标准的执行提供了基础。

2、技术要求

本标准对腌制山黄皮的技术要求进行了详细的规定，包括原料要求、加工工艺、感官要求、理化指标、微生物限量等方面。这些要求为生产企业提供了明确的指导，确保产品的质量和安全。

原料要求

本标准要求腌制山黄皮的原料必须符合国家相关标准和规定，确保原料的质量和安全。

加工工艺

本标准对腌制山黄皮的加工工艺进行了规定，包括清洗、去核、腌制、包装等步骤，以确保产品的卫生和质量。

感官要求

本标准对腌制山黄皮的感官要求进行了规定，包括色泽、气味、口感等，以满足消费者的需求。

理化指标

本标准对腌制山黄皮的理化指标进行了规定，包括水分、总酸、氯化钠等，以确保产品的稳定性和安全性。

微生物限量

本标准对腌制山黄皮的微生物限量进行了规定，包括菌落总数、大肠杆菌等，以确保产品的卫生安全。

3、检验方法

本标准对腌制山黄皮的检验方法进行了规定，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，为生产企业和监管部门提供了明确的检验依据。

4、包装、运输和储存

本标准对腌制山黄皮的包装、运输和储存进行了规定，以确保产品在流通过程中的质量和安全。

三、标准的意义与影响

本标准的出台，对于规范腌制山黄皮的生产过程、保障产品质量和安全具有重要意义。同时，也为监管部门提供了执法依据，有助于维护市场秩序和保护消费者权益。

通过对DBS45/014-2014《食品安全地方标准 腌制山黄皮》的解读，我们可以看到这一标准对腌制山黄皮的生产、检验、包装、运输和储存等方面进行了全面的规定，为相关企业和消费者提供了明确的指导。希望本标准能够得到广泛的宣传和应用，共同推动食品安全水平的提升。