SN/T 0400.3-2005《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》

SN/T 0400.3-2005《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》基本信息

标准号：SN/T 0400.3-2005

中文名称：《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》

发布日期：2005-09-30    

实施日期：2006-05-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局    

提出单位：国家认证认可监督管理委员会    

归口单位：国家认证认可监督管理委员会    

起草单位：中华人民共和国山西出入境检验检疫总局

起草人：景红、林建民、李黎明    

中国标准分类号：X70罐头综合

国际标准分类号：67.040食品综合

SN/T 0400.3-2005《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》介绍

SN/T 0400.3-2005《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》，于2005年9月30日发布，并于2006年5月1日正式实施。

一、适用范围

本标准适用于所有进出口罐头食品的加工卫生检验。无论是国内生产出口的罐头食品，还是进口到国内的罐头食品，都必须遵循本标准的规定，以确保其加工过程符合卫生安全要求。

二、主要内容

1、加工环境要求

本标准对罐头食品加工环境提出了具体要求，包括但不限于加工车间的清洁卫生、通风条件、照明设施、温度和湿度控制等。这些要求旨在为罐头食品提供一个安全、卫生的生产环境。

2、原料和辅料卫生要求

对于罐头食品的原料和辅料，本标准规定了严格的卫生标准。原料必须新鲜、无污染，辅料也必须符合食品安全标准。还要求对原料和辅料进行定期检测，以确保其符合卫生要求。

3、加工设备和工具卫生要求

加工设备和工具的卫生状况直接影响到罐头食品的卫生安全。本标准要求所有设备和工具必须定期清洗、消毒，并保持清洁，以防止交叉污染。

4、人员卫生要求

加工人员的健康和卫生习惯对罐头食品的卫生安全至关重要。本标准规定了加工人员必须持有健康证明，并且在工作期间必须穿戴清洁的工作服、帽子和手套，以减少人为污染的风险。

5、储存和运输卫生要求

罐头食品在储存和运输过程中也必须遵循严格的卫生标准。本标准要求储存设施必须干燥、通风，并且温度和湿度适宜。运输过程中，必须采取措施防止食品受到污染。

《进出口罐头食品检验规程 第3部分：加工卫生》的发布和实施，对于提高我国进出口罐头食品的卫生安全水平、保护消费者健康具有重要意义。