GB/T 5521-2008《粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法》

GB/T 5521-2008《粮油检验  谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定  比色法》基本信息

标准号：GB/T 5521-2008

中文名称：《粮油检验  谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定  比色法》

发布日期：2008-11-04    

实施日期：2009-01-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：国家粮食局    

归口单位：全国粮油标准化技术委员会    

起草单位：南京财经大学

起草人：鞠兴荣、王素雅、袁建、杨慧萍    

中国标准分类号：B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号：67.040食品综合

GB/T 5521-2008《粮油检验  谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定  比色法》介绍

《粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法》（GB/T 5521-2008）是中国国家标准的一部分，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会共同发布，旨在规范谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定方法，确保检测结果的准确性和一致性。

一、标准概述

GB/T 5521-2008标准规定了谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定方法，采用比色法进行。该方法基于酶促反应中淀粉的降解，通过测定反应后溶液的颜色变化来评估α-淀粉酶的活性。标准适用于各类谷物及其制品，包括但不限于小麦、玉米、大米等，为食品加工和质量控制提供了科学依据。

二、标准内容详解

1、范围

本标准明确了适用的产品范围，即所有谷物及其制品，确保了标准的广泛适用性。

2、规范性引用文件

标准列出了在执行过程中需要参考的其他标准和文件，为检测人员提供了必要的指导。

3、术语和定义

对α-淀粉酶活性及相关术语进行了明确定义，确保了术语的准确性和统一性。

4、原理

详细描述了比色法测定α-淀粉酶活性的化学原理，包括反应过程和颜色变化的机制。

5、试剂和材料

列出了进行测定所需的试剂和材料，包括其规格和纯度要求，确保了实验的可重复性。

6、仪器设备

规定了进行测定所需的仪器设备及其精度要求，为实验的准确性提供了保障。

7、样品的采集和制备

详细说明了样品的采集方法和制备步骤，确保样品的代表性和一致性。

8、测定步骤

详细描述了测定过程中的每一步操作，包括样品的处理、反应条件的控制、颜色变化的测量等。

9、结果计算

提供了结果计算的方法和公式，确保了结果的准确性。

10、精密度

描述了测定方法的精密度要求，包括重复性和再现性，为检测结果的可靠性提供了依据。

三、实施意义

GB/T 5521-2008标准的实施，对于提高谷物及其制品的质量控制水平具有重要意义。不仅为食品生产企业提供了统一的检测方法，还有助于监管机构进行有效的市场监管，保障消费者的饮食安全。