QB/T 1924-1993《菜刀》

QB/T 1924-1993《菜刀》基本信息

标准号：QB/T 1924-1993

中文名称：《菜刀》

发布日期：1994-01-06    

实施日期：1994-08-01

发布部门：中华人民共和国轻工业部    

提出单位：轻工业部质量标准司    

归口单位：全国日用五金标准化中心    

起草单位：杭州张小泉剪刀厂

起草人：周赵凤、韦燕、茹金成、徐景华、赵为善、雷梓旋、王英华    

中国标准分类号：Y73日用五金制品

QB/T 1924-1993《菜刀》介绍

《菜刀》标准（QB/T 1924-1993）是由中华人民共和国轻工业部于1994年1月6日发布的强制性国家标准，旨在规范菜刀的生产与销售，保障消费者的切菜安全。该标准自1994年8月1日起正式实施，至今已有二十多年的历史。

一、适用范围

《菜刀》标准适用于家庭和餐饮业中使用的各类菜刀，包括但不限于中式菜刀、西式菜刀、多功能菜刀等。该标准对菜刀的尺寸、材质、安全性等方面进行了明确规定，以确保菜刀的质量和安全性。

二、尺寸要求

根据《菜刀》标准，菜刀的尺寸要求主要包括刀身长度、刀背厚度、刀刃长度等。标准规定，刀身长度应在16-25厘米之间，刀背厚度应在1.5-3毫米之间，刀刃长度应在8-18厘米之间。这些尺寸要求旨在确保菜刀的实用性和安全性。

三、材质要求

菜刀的材质是影响其质量和使用寿命的关键因素。《菜刀》标准规定，菜刀应选用不锈钢、碳钢等优质材料制作，以确保菜刀的硬度、韧性和耐腐蚀性。同时，标准还对菜刀的热处理工艺进行了规定，要求菜刀经过适当的热处理，以提高其硬度和耐磨性。

四、安全性要求

安全性是菜刀使用的重中之重。《菜刀》标准对菜刀的安全性提出了明确要求，包括刀刃的锋利度、刀柄的牢固性、刀身的平衡性等。标准规定，菜刀的刀刃应保持一定的锋利度，以便于切割食材；刀柄应牢固地固定在刀身上，以防止在使用过程中脱落；刀身的重心应位于刀柄与刀刃之间，以保证使用的稳定性。

五、标志与包装

《菜刀》标准还对菜刀的标志与包装提出了要求。标准规定，菜刀上应标明生产厂家、产品型号、生产日期等信息，以便消费者了解产品的来源和质量。同时，菜刀的包装应符合卫生、安全、环保等要求，以保护菜刀在运输和销售过程中不受损坏。