DBS45/ 034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》

DBS45/ 034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》基本信息

标准号：DBS45/ 034-2016

中文名称：《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》

发布日期：2016-01-25    

实施日期：2016-05-01

发布部门：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

提出单位：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

起草单位：广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站

起草人：李文奇、白芸、罗秀梅、陈晔、蒋志维、李蓉、莫素青、覃洁、韦金全、蒋振武    

DBS45/ 034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》介绍

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会于2016年1月25日发布了DBS45/034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》，并于同年5月1日正式实施。

一、标准内容概述

DBS45/034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》主要对柳州螺蛳粉的原料要求、生产工艺、产品标准、包装标识、运输和储存等方面进行了详细规定。以下是该标准的几个关键内容：

1、原料要求

标准规定，柳州螺蛳粉的原料必须符合国家相关食品安全标准，包括螺蛳、米粉、汤料等。同时，还对原料的采购、储存和使用提出了具体要求，以确保原料的新鲜和安全。

2、生产工艺

标准对柳州螺蛳粉的生产工艺进行了规范，包括原料处理、煮制、调味、包装等环节。要求企业在生产过程中严格遵循工艺流程，确保产品质量和食品安全。

3、产品标准

标准对柳州螺蛳粉的感官、理化和微生物指标进行了明确规定。感官指标包括色泽、气味、口感等，理化指标包括水分、酸价等，微生物指标则包括大肠菌群、沙门氏菌等。这些指标的设定有助于保证柳州螺蛳粉的质量和安全。

4、包装标识

标准要求柳州螺蛳粉的包装应符合国家相关法规和标准，包装材料应安全无害。同时，包装上应清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息，以便于消费者识别和监督。

5、运输和储存

标准对柳州螺蛳粉的运输和储存条件进行了规定，要求企业在运输过程中采取措施防止污染，储存时应保持适宜的温度和湿度，以确保产品在保质期内的安全和品质。

二、标准的意义

DBS45/034-2016《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》的制定和实施，对于规范柳州螺蛳粉的生产和经营，保障消费者的健康权益具有重要意义。通过规范原料、生产工艺和产品标准，有助于提高柳州螺蛳粉的整体质量和安全性。明确的包装标识和运输储存要求，有助于消费者更好地了解和监督产品，提高消费者的购买信心。