WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》

WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》基本信息

标准号：WS/T 652-2019

中文名称：《食物血糖生成指数测定方法》

发布日期：2019-06-11    

实施日期：2019-12-01

发布部门：国家卫生健康委员会    

起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、河北医科大学、中国医学科学院北京协和医院、深圳市慢性病防治中心

起草人：王竹、向雪松、杨月欣、马玉霞、刘燕萍、王俊    

中国标准分类号：C55营养卫生

国际标准分类号：11.020医学科学和保健装置综合

WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》介绍

《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）于2019年6月11日发布，并于同年12月1日正式实施。

一、实验设计

1、受试者选择

标准规定了受试者的入选标准，包括年龄、性别、健康状况等，以确保实验结果的准确性和可靠性。受试者需在实验前进行健康检查，排除可能影响血糖反应的疾病。

2、实验周期

实验周期应至少包括两个阶段：空腹阶段和餐后阶段。空腹阶段用于测定基础血糖水平，餐后阶段用于测定食物摄入后血糖的变化。

3、对照组设置

实验中应设置对照组，使用标准葡萄糖溶液作为对照，以便于比较食物与葡萄糖对血糖的影响。

二、样品制备

1、样品选择

样品应选择代表性强、易于获取的食物，以确保实验结果的普遍适用性。

2、样品处理

样品需经过适当的处理，如去皮、去核、切块等，以便于受试者食用和血糖的测定。

3、样品量

样品量应根据受试者的体重和能量需求进行调整，以确保实验的安全性和有效性。

三、血糖生成指数的计算

1、血糖测定

血糖测定应在空腹阶段和餐后阶段的多个时间点进行，以获得血糖变化的完整曲线。

2、计算公式

血糖生成指数的计算公式为：GI = (AUC / 2) / (AUC葡萄糖 / 2) × 100%，其中AUC代表血糖曲线下面积。

3、数据分析

数据分析应包括统计学处理，以评估食物对血糖的影响是否具有显著性。

四、标准的意义

《食物血糖生成指数测定方法》的发布和实施，为食品企业和医疗机构提供了统一的测定方法，有助于提高血糖生成指数的测定准确性，对于指导糖尿病患者合理饮食、预防和控制糖尿病具有重要意义。