DB37/T 1241-2009《地理标志产品 烟台海参》

DB37/T 1241-2009《地理标志产品 烟台海参》基本信息

标准号：DB37/T 1241-2009

中文名称：《地理标志产品 烟台海参》

发布日期：2009-06-04    

实施日期：2009-06-15

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1241-2009《地理标志产品 烟台海参》介绍

DB37/T 1241-2009《地理标志产品 烟台海参》是一项地方性标准，旨在规范烟台海参的生产、加工、销售等环节，确保烟台海参的品质和声誉。该标准自2009年6月15日起正式实施。

一、标准主要内容

1、术语和定义

标准首先对烟台海参、地理标志产品等关键术语进行了明确定义，为后续内容的阐述奠定了基础。

2、分类

烟台海参按照加工方式分为干海参、水发海参和即食海参三类，并对各类海参的特点和要求进行了详细规定。

3、要求

原料要求

烟台海参的原料必须是产自烟台地区的鲜活海参，且应符合国家关于食品安全的相关标准。

生产加工要求

生产加工过程中，应严格控制海参的清洗、去内脏、煮制、干燥等环节，确保海参的品质和口感。

感官要求

烟台海参应具有色泽鲜艳、肉质饱满、口感鲜美等特点，具体感官要求包括色泽、形态、组织、气味等方面。

理化指标

烟台海参的水分、蛋白质、脂肪、灰分等理化指标应符合标准规定的范围。

微生物指标

烟台海参的微生物指标应符合国家食品安全标准的相关要求。

4、检验规则

标准对烟台海参的抽样、检验、判定等环节进行了规定，确保检验结果的准确性和公正性。

5、标签、标志、包装、运输和储存

烟台海参的标签、标志应符合国家相关法规要求，包装应保证海参在运输和储存过程中不受损，运输和储存条件应符合产品特性的要求。

二、标准的意义

DB37/T 1241-2009《地理标志产品 烟台海参》的发布和实施，对于规范烟台海参的生产和销售、保障消费者权益、提升烟台海参的品牌形象等方面具有重要意义。通过严格执行该标准，可以确保烟台海参的品质和声誉，促进烟台海参产业的可持续发展。