GB/T 26761-2011小曲固态法白酒执行标准内容介绍

GB/T 26761-2011《小曲固态法白酒执行标准》是我国对小曲固态发酵酒品质的要求和检测方法进行规范的国家标准。该标准于2011年12月1日正式实施，适用于生产、销售和检验小曲固态发酵酒。下面，本文将从标准内容及其介绍、重要性等方面对该标准进行详细探讨。

一、标准内容及其介绍

1.1 标准名称：

GB/T 26761-2011小曲固态法白酒执行标准

1.2 标准起草背景：

小曲固态发酵酒是中国传统的酿酒技术之一，其中白酒是其代表之作。这种酒类因其独特的制作工艺和酿造特点而备受消费者的喜爱，成为了中国酿酒业的重要组成部分。但是，由于小曲固态发酵酒的酿造技术相对较为传统，因此很多生产企业在生产过程中出现了质量不稳定、口感不一等问题。为了规范小曲固态发酵酒的质量标准和检测方法，保障消费者的利益，统一市场秩序，根据GB/T 1.1-2009中关于制订标准的相关要求，我国编制了GB/T 26761-2011小曲固态法白酒执行标准。

1.3 标准所涉及内容：

（1）术语和定义；

（2）品质要求；

（3）检测方法；

（4）标志、包装、储存及运输。

1.4 标准编制单位：

主导单位：国家质量监督检验检疫总局酒类质量监督检验中心

配合单位：全国白酒标准化技术委员会，中国酿酒工业协会，中国食品工业协会

二、标准重要性

（1）规范酒类质量，保障消费者利益

GB/T 26761-2011旨在通过对小曲固态发酵酒品质的要求和检测方法进行规范，推动酿酒企业严格遵照标准进行生产，从而规范酒类质量，保障消费者的利益。标准明确规定了小曲固态发酵酒的各项质量指标，如酒精度、香气、口感、色泽等，使消费者在购买和使用小曲固态发酵酒时能够更加科学、合理地选择和使用，提高了酒类的质量和安全性。

（2）促进酿酒产业健康发展

GB/T 26761-2011作为国家标准，具有标准化的指导作用。它的实施不仅能够有效规范酿酒企业生产，提高产品档次，还可以推动酿酒产业向着健康、规范、科学的方向发展。同时，标准还可以促进酿酒企业间的竞争，推动行业的整体升级。

（3）提高酒类的文化品位

作为中国传统的酿酒技术，小曲固态发酵酒具有较高的文化品位。在标准的指导下，生产企业可以更好地理解和遵循小曲固态发酵酒的传统工艺，以此来提高产品的品质和文化内涵，打造具有中国特色的饮品。

三、结语

GB/T 26761-2011小曲固态法白酒执行标准对小曲固态发酵酒的品质要求和检测方法进行了具体规范，是中国酿酒业发展中的一项重要标准。它的实施不仅有利于规范行业发展、促进酿酒企业竞争升级，更有利于消费者权益的保障和提高酒类的文化品位。相信在标准的指导下，中国的小曲固态发酵酒制造业将会迎来更加美好的明天。