GB/T 40040-2021《餐饮业供应链管理指南》

GB/T 40040-2021《餐饮业供应链管理指南》基本信息

标准号：GB/T 40040-2021

中文名称：《餐饮业供应链管理指南》

发布日期：2021-02-23

实施日期：2021-06-01

发布部门：国家市场监督管理总局  国家标准化管理委员会

提出单位：中国商业联合会

归口单位：中国商业联合会

起草单位：山东蓝海股份有限公司、山东省质量技术审查评价中心有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、绝味食品股份有限公司、山东新一代标准化研究院有限公司等

起草人：马晓鸥、毕玉琦、张媛、张春良、江浩、赵孝国、黄雷、侯恩娟、任兴本、史丛丛、张博嵛、李祥波、张晨、张超、安斌、吴颖、高洁、陈新华、宋小溪等

中国标准分类号：A00标准化、质量管理

国际标准分类号：03.080.01服务综合

GB/T 40040-2021《餐饮业供应链管理指南》介绍

国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 40040-2021《餐饮业供应链管理指南》。

一、标准主要内容

1、供应链管理原则：标准规定了供应链管理的基本原则，包括以顾客为中心、持续改进、合作共赢等。

2、供应链管理过程：标准明确了供应链管理的主要过程，包括供应链设计、供应链运作、供应链评估和供应链改进等。

3、供应链管理关键环节：标准对供应链管理的关键环节进行了详细规定，包括供应商管理、采购管理、库存管理、物流管理、信息管理等。

4、供应链风险管理：标准提出了供应链风险管理的要求，包括风险识别、风险评估、风险控制和风险监测等。

5、供应链绩效评价：标准规定了供应链绩效评价的方法和指标，包括供应链成本、供应链效率、供应链响应速度等。

二、标准实施意义

1、提高供应链管理水平：通过规范供应链管理过程和关键环节，有助于提高餐饮企业供应链管理水平，降低供应链风险。

2、提升餐饮企业竞争力：规范的供应链管理可以降低餐饮企业成本，提高效率，增强市场竞争力。

3、促进行业健康发展：标准的实施将有助于规范餐饮业供应链管理，促进行业健康发展。

4、提高顾客满意度：规范的供应链管理可以提高餐饮企业的服务质量，从而提高顾客满意度。