GB/T 10781.3-2006米香型白酒执行标准内容介绍

GB/T 10781.3-2006是我国对米香型白酒进行管理的执行标准，该标准于2006年12月1日发布。本文将会介绍这一执行标准的内容。

GB/T 10781.3-2006中规定了米香型白酒的分类、命名和等级。该标准将米香型白酒分为清香型、浓香型和老香型三类，其中浓香型又可分为酱香型、绵柔香型和米香型。同时，该标准对每种米香型白酒的命名也作出了规定。标准还对米香型白酒的等级进行了划分，分为特级、优级、一级和二级。

该标准对米香型白酒的外观、气味、口感、理化指标和微生物指标等方面都做出了详细的规定。对于外观方面，标准规定米香型白酒的颜色应为透明色或深黄色，有光泽且清澈。气味方面，标准要求米香型白酒应具有醇香、芳香、纯正、清新、协调等特点。口感方面，标准规定米香型白酒应具有酒味纯正，醇厚细腻，入口爽净回甜等特点。理化指标方面，标准要求米香型白酒应符合一定的酒精度、酸度、总酯量、苯乙醇等参数。微生物指标方面，标准规定米香型白酒应符合一定的细菌总数、大肠杆菌和沙门氏菌等指标。

该标准对米香型白酒的生产、贮藏和运输等方面也做出了相应的要求。对于生产方面，标准规定生产企业应该建立完善的酿造工艺和质量控制体系。对于贮藏和运输方面，标准规定米香型白酒应在通风、干燥、无异味、温度恒定的条件下进行。

GB/T 10781.3-2006对米香型白酒的管理提出了非常具体的要求，这对于保障消费者权益和提升米香型白酒的质量有着积极而重要的作用。