NY/T 2828-2015《蜀宣花牛》

NY/T 2828-2015《蜀宣花牛》基本信息

标准号：NY/T 2828-2015

中文名称：《蜀宣花牛》

发布日期：2015-10-09    

实施日期：2015-12-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

NY/T 2828-2015《蜀宣花牛》介绍

中华人民共和国农业部于2015年10月9日发布了NY/T 2828-2015《蜀宣花牛》标准，并于2015年12月1日正式实施。本文将对这一标准进行详细解读。

一、标准适用范围

NY/T 2828-2015《蜀宣花牛》标准适用于蜀宣花牛的养殖、加工和销售全过程。标准明确了蜀宣花牛的定义、分类、品种特征、饲养管理、繁殖技术、屠宰加工、产品检验等方面的要求，为蜀宣花牛产业的健康发展提供了技术指导。

二、蜀宣花牛的定义和分类

标准中对蜀宣花牛进行了明确的定义，即产于四川盆地的、具有地方特色的肉用牛品种。同时，标准将蜀宣花牛分为两个类别：一类是成年体重在600公斤以上的大型蜀宣花牛，另一类是成年体重在300-600公斤的中型蜀宣花牛。

三、品种特征

标准对蜀宣花牛的品种特征进行了详细描述，包括体型、毛色、角型、蹄质等。蜀宣花牛体型中等，毛色以黄褐色为主，也有黑色、白色等其他颜色。角型多为角型较长、向前上方弯曲的“牛角”。蹄质坚实，适应性强。

四、饲养管理

标准对蜀宣花牛的饲养管理提出了具体要求。饲养环境要清洁、干燥、通风良好，避免潮湿和污染。饲料要营养均衡，以青粗饲料为主，适当添加精饲料。还要定期进行驱虫、防疫等保健措施，确保蜀宣花牛健康成长。

五、繁殖技术

标准对蜀宣花牛的繁殖技术进行了规范。要求选择健康、品种优良的种牛进行繁殖，严格控制繁殖年龄和繁殖频率。同时，要进行人工授精、胚胎移植等现代繁殖技术的应用，提高繁殖效率和遗传品质。

六、屠宰加工

标准对蜀宣花牛的屠宰加工提出了严格的卫生和质量要求。屠宰前要进行严格的检疫，确保蜀宣花牛健康无疫。屠宰过程中要遵循人道屠宰原则，减少牛的应激和痛苦。屠宰后的牛肉要进行冷却、分割、包装等处理，确保产品新鲜、卫生。

七、产品检验

标准对蜀宣花牛产品的检验提出了明确要求。产品检验包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验主要检查牛肉的颜色、气味、弹性等；理化检验主要检测水分、蛋白质、脂肪等含量；微生物检验主要检测细菌总数、大肠杆菌等指标。只有通过检验合格的产品才能上市销售。