SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》-企来检

标准详情

SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》基本信息

标准号：SB/T 10428-2007

中文名称：《初级生鲜食品配送良好操作规范》

发布日期：2007-07-24

实施日期：2007-12-01

发布部门：中华人民共和国商务部

提出单位：中华人民共和国商务部

归口单位：中华人民共和国商务部

起草单位：商务部商业改革发展司、商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司等

起草人：王贵际、赵箭、尹虹、龚海岩、孙鑫、秦文、唐俊杰、薛克兴

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

国际标准分类号：67.040食品综合

SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》介绍

中华人民共和国商务部于2007年发布了SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》，并规定于2007年12月1日正式实施。

一、标准发布背景

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，生鲜食品的需求量日益增加。生鲜食品在生产、加工、储存、运输等环节中，容易受到各种不良因素的影响，导致食品品质下降，甚至引发食品安全问题。为了规范生鲜食品的配送过程，保障消费者的饮食安全，商务部在2007年7月24日发布了SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》。

二、标准主要内容

SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》涵盖了生鲜食品配送的各个环节，主要包括以下几个方面：

1、配送前准备：标准规定了生鲜食品在配送前应进行的准备工作，包括对生鲜食品的检查、分类、包装等，确保生鲜食品在配送过程中能够保持其原有的品质和新鲜度。

2、储存条件：标准对生鲜食品在储存过程中的温度、湿度、通风等条件提出了具体要求，以确保生鲜食品在储存过程中不发生变质、腐烂等问题。

3、运输方式：标准对生鲜食品的运输方式进行了规定，包括运输工具的选择、运输过程中的温度控制、运输时间的控制等，以减少生鲜食品在运输过程中的损耗和品质下降。

4、配送流程：标准对生鲜食品的配送流程进行了详细规定，包括配送前的准备工作、配送过程中的注意事项、配送后的检查和记录等，以确保生鲜食品在配送过程中的安全和卫生。

5、质量控制：标准对生鲜食品的质量管理提出了具体要求，包括对生鲜食品的检验、检测、追溯等，以确保生鲜食品的质量和安全。

6、人员管理：标准对从事生鲜食品配送的人员提出了具体要求，包括对人员的培训、考核、管理等，以提高生鲜食品配送的专业性和安全性。

三、标准实施意义

SB/T 10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》的实施，对于规范生鲜食品的配送过程、提高配送效率、保障消费者的饮食安全具有重要意义。通过实施这一标准，可以：

1、提高生鲜食品的安全性：通过规范生鲜食品的储存、运输、配送等环节，减少生鲜食品在流通过程中的损耗和品质下降，提高生鲜食品的安全性。

2、保障消费者权益：通过规范生鲜食品的配送过程，确保消费者能够获得安全、卫生、新鲜的生鲜食品，保障消费者的合法权益。