DB61/T 400-2016 富平柿饼标准规定内容有哪些？

随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，越来越多的人开始关注健康和营养，对特色小吃的需求也越来越高。富平柿饼，作为陕西省的特色小吃之一，由于其独特的口感和丰富的营养价值，逐渐成为了广大消费者的喜爱之一。为了规范富平柿饼的生产和销售环节，保证消费者的食品安全和健康，中国质检协会于2016年发布了《DB61/T 400-2016 富平柿饼》标准规定，下面就让我们来了解一下该标准规定的主要内容。

一、产品分类及要求

根据产品规格和制作方法的不同，该标准将富平柿饼分为卷饼和糕饼两类。其中，卷饼要求表面光滑，手感柔软，馅料鲜美，糕饼则要求质地细腻、口感软糯、色泽红亮。无论是卷饼还是糕饼，都要求符合国家食品安全标准，严格控制化学物质和微生物的含量，确保消费者食用的安全和卫生。

二、材料及配方

富平柿饼的主要原材料是柿子和面粉。而根据柿饼的制作方法不同，还可以添加不同的调料和辅料。该标准规定材料及配方应合理，符合国家法律法规和食品安全标准，不得添加任何有害物质，确保富平柿饼的营养价值和品质。

三、生产工艺

在生产工艺方面，该标准规定了富平柿饼的制作流程、工艺控制和包装要求。例如，在制作过程中，要掌握好火候，保证烤制出的柿饼色香味俱佳，且不糊不焦；同时还要对柿饼进行分类、包装、标识等环节的严格把控，确保食品的品质和卫生安全。

四、贮存及运输要求

该标准规定要求富平柿饼在贮存过程中应避免与有毒有害物质接触，保持干燥、通风、避光的环境；在运输过程中也要进行适当的包装、标记和保护措施，以防止富平柿饼破损或受潮发霉。

DB61/T 400-2016 富平柿饼标准的发布标志着中国质检协会维护食品安全、保障消费者健康的重要举措，也为富平柿饼的生产和销售环节提供了规范和标准。各生产厂商应该认真遵守这些标准规定，以确保富平柿饼的品质、安全和营养价值。