SB/T 10616-2011熟制山核桃执行标准规定哪些内容？

SB/T 10616-2011《熟制山核桃》是我国针对熟制山核桃产品制定的执行标准，旨在规范熟制山核桃质量和安全标准。本篇文章将介绍SB/T 10616-2011熟制山核桃执行标准规定的内容，帮助消费者更好地了解和选择熟制山核桃产品。

一、适用范围

SB/T 10616-2011适用于熟制山核桃产品（以下简称“熟核桃”），包括熟核桃肉和熟核桃仁。本标准规定了熟核桃的质量规格、检验方法、标志、包装、运输、储存和销售等方面的要求。

二、质量规格要求

1、感官指标：熟核桃色泽黄褐色，无霉味、异味、发酵味等异常气味，味道鲜美、松脆，无异物和杂质。

2、物理指标：熟核桃含水率应控制在8%以下，净重按合同约定标准而定。

3、化学指标：熟核桃不得检出致病菌群和有害化学物质，如硫 dioxide、篙 mould 等。

三、检验方法

熟核桃的检验方法主要包括感官检查、含水率测定、菌落总数检测、霉菌和酵母菌检测、重金属检测等多项指标，确保产品的质量和安全。

四、标志和包装

1、标志：熟核桃产品应在包装上印有生产厂家名称、地址、产品名称、生产日期或批号、保质期、贮存条件、净含量等标志，不得使用误导性语言、不准确的标志。

2、包装：熟核桃的包装应符合国家有关规定，采用符合人体健康要求的材质，防潮、防水、防震、防污染，确保熟核桃产品的质量和安全。

五、运输、储存和销售

1、运输：熟核桃在运输过程中应轻拿轻放，防止磨损、挤压、受潮、污染等，避免对产品造成伤害。

2、储存：熟核桃应储存在阴凉、干燥、通风、无异味的仓库内，远离辐射和有害气体，保证产品质量和安全。储存期限一般不超过6个月。

3、销售：熟核桃在销售过程中不得采用欺诈、误导、虚假标注等手段，确保消费者的权益和健康安全。

SB/T 10616-2011《熟制山核桃》执行标准规定了熟核桃在质量、安全、检验方法、标志、包装和销售等方面的要求，为消费者选购熟核桃产品提供了可靠的依据。同时，生产企业也应加强管理，确保产品的质量和安全，提升行业整体水平。