GB/T 30383-2013生姜指标标准有哪些检测项目？

GB/T 30383-2013是中国生姜指标标准，于2014年1月1日正式实施。该标准是在中国国家标准化委员会的领导下，由中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院农产品质量安全重点实验室和中国农业大学等多个单位共同制定的。该标准规定了生姜的质量要求、检测方法和标志、包装、运输、储存等方面的相关内容。

该标准共有23个检测项目，分别为：外观质量、生物学指标、理化指标、农药残留、重金属、真菌毒素、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐、防腐剂、色素、甜味剂、味道、气味、灰分、水分、总糖、还原糖、总挥发性油、比旋光度、姜辣素、姜黄素、姜醇和姜酸。

其中，外观质量主要包括外观形态、结实度、色泽、清洁度等方面的指标。生物学指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。理化指标包括挥发性油含量、灰分含量、水分含量、含糖量等。农药残留项目是针对农药使用过程中可能残留的农药成分进行检测。重金属指标包括铅、镉、汞、铬等常见的重金属元素。真菌毒素指标包括黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、蓝曲霉毒素等。亚硝酸盐是一种致癌物质，需要进行严格的检测。防腐剂、色素、甜味剂等都是为了明确产品是否添加了不同种类的“添加剂”，以保障消费者的健康和安全。

GB/T 30383-2013标准的制定，主要是为了确保生姜产品在质量和安全方面达到严格的标准要求，保障消费者的健康和饮食安全。各项指标项目依据行业标准，分别制定了严格的检测方法和技术规范。

摘要：该标准共有23个检测项目，主要包括外观质量、生物学指标、理化指标、农药残留、重金属、真菌毒素、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐、防腐剂、色素、甜味剂、味道、气味、灰分、水分、总糖、还原糖、总挥发性油、比旋光度、姜辣素、姜黄素、姜醇和姜酸。