DB53/T 236-2007《普洱茶冲泡方法》

DB53/T 236-2007《普洱茶冲泡方法》基本信息

标准号：DB53/T 236-2007

中文名称：《普洱茶冲泡方法》

发布日期：2007-12-16

实施日期：2008-01-01

发布部门：云南省质量技术监督局

DB53/T 236-2007《普洱茶冲泡方法》介绍

云南省质量技术监督局于2007年12月16日发布了DB53/T 236-2007《普洱茶冲泡方法》标准，自2008年1月1日起正式实施。

一、标准概述

DB53/T 236-2007《普洱茶冲泡方法》标准主要规定了普洱茶冲泡的基本原则、冲泡方法、冲泡器具、水质要求、冲泡时间和温度等方面的内容。

二、基本原则

1、选择适合的普洱茶品种和等级，以保证冲泡的品质。

2、根据普洱茶的特性，选择合适的冲泡方法和器具。

3、使用适宜的水质，以保证茶汤的清澈度和口感。

4、控制好冲泡时间和温度，以充分发挥普洱茶的风味。

三、冲泡方法

1、冲泡前准备：将普洱茶置于茶盘中，用茶刀或茶针将茶饼、茶砖等拆散成小块。

2、预热茶具：将茶具用开水预热，提高茶具的温度，有助于茶叶的香气释放。

3、洗茶：将适量的普洱茶放入茶壶中，注入开水，迅速倒出，以去除茶叶表面的杂质和尘埃。

4、冲泡：根据普洱茶的品种和等级，控制好冲泡时间和温度。一般而言，生茶冲泡时间较短，熟茶冲泡时间较长；茶叶较嫩的，冲泡温度较低，茶叶较老的，冲泡温度较高。

5、出汤：将冲泡好的茶汤倒入公道杯中，再分倒入品茗杯中，以保证茶汤的均匀度。

四、冲泡器具

普洱茶的冲泡器具主要包括茶壶、茶杯、公道杯、茶盘、茶刀或茶针等。茶壶的选择应根据普洱茶的特性和个人口味进行选择，如紫砂壶、瓷器壶等。茶杯的选择应以瓷杯、玻璃杯等为主，保证茶汤的观赏性和口感。

五、水质要求

冲泡普洱茶的水质应选择软水或纯净水，避免使用硬水或含杂质较多的水。软水或纯净水能够更好地展现普洱茶的香气和口感，提高饮用品质。

六、冲泡时间和温度

1、生茶：第一泡约10秒，第二泡约15秒，之后每泡递增5-10秒。

2、熟茶：第一泡约30秒，第二泡约45秒，之后每泡递增5-10秒。