DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》基本信息

标准号：DB21/T 2143-2013

中文名称：《食品低温仓储作业规范》

发布日期：2013-08-12

实施日期：2013-09-12

发布部门：辽宁省质量技术监督局

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》介绍

辽宁省质量技术监督局于2013年8月12日发布了DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》，并于2013年9月12日正式实施。

一、标准概述

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》是辽宁省质量技术监督局针对食品低温仓储行业制定的一项地方标准。

二、标准主要内容

1、仓储环境要求

标准规定了食品低温仓储环境的温湿度要求。食品在低温环境下储存，需要控制好温度和湿度，以防止食品变质和滋生细菌。还要求仓库内部保持清洁卫生，定期进行消毒处理，以确保食品在储存过程中不受污染。

2、设施设备要求

食品低温仓储需要配备相应的设施设备，如冷库、冷藏车、冷藏箱等。标准对这些设施设备的规格、性能、使用方法等进行了详细规定。如冷库的建设应符合国家相关标准，确保冷库内部温度稳定在规定范围内；冷藏车应具备良好的保温性能，以保证运输过程中食品的新鲜度。

3、作业流程规范

食品低温仓储作业流程包括食品入库、储存、出库等环节。标准对这些环节的操作要求进行了明确规定。如在食品入库时，应检查食品的外包装是否完好，确保食品在运输过程中未受污染；在储存过程中，应按照食品的保存要求进行分类储存，避免不同种类食品之间的交叉污染；在出库时，应检查食品的新鲜度和质量，确保出库食品符合食品安全标准。

4、食品安全管理

标准还对食品低温仓储过程中的食品安全管理提出了要求。食品低温仓储企业应建立健全食品安全管理制度，对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。还应加强对食品的追溯管理，确保食品来源可追溯、去向可追踪，为食品安全提供保障。

三、标准实施意义

DB21/T 2143-2013《食品低温仓储作业规范》的实施，对于提升辽宁省食品低温仓储行业的整体水平具有重要意义。通过规范食品低温仓储作业流程，有助于提高仓储效率，降低食品在储存过程中的损耗。通过对仓储环境、设施设备等方面的规定，有助于确保食品在储存过程中的安全性和新鲜度，为消费者提供更加安全、健康、美味的食品。标准的实施还有助于推动食品低温仓储行业的规范化、标准化发展，提升行业的整体竞争力。