绍兴香雪酒检测项目及执行标准是什么？

绍兴香雪酒作为中国优质白酒的代表之一，备受国内外消费者的喜爱。然而，酒类产品作为一种液态食品，其质量卫生安全问题非常重要。为了保证绍兴香雪酒的质量安全，验收检测工作显得尤为重要。下面，我们就来了解一下绍兴香雪酒检测项目及执行标准。

一、绍兴香雪酒检测项目

1.感官检验

感官检验是绍兴香雪酒质量检测的重要环节之一，其目的在于检测绍兴香雪酒的外观、色泽、香气、口感等方面是否符合标准。具体的检测项目如下：

①外观检验：包括瓶身、盖子、标签等方面是否完好无损。

②色泽检验：观察酒液的颜色是否晶莹透明、艳丽无色，是否有浑浊、混浊现象。

③香气检验：嗅闻酒液香气，判断香气是否醇厚、协调、清新。

④口感检验：品尝酒液，判断口感是否柔和、醇厚、余味悠长。

2.理化指标检测

理化指标检测主要是通过分析酒液的理化指标，包括酒精度、挥发性酸度、总酸度、醛、胺基酸和氨基酸等内容，来检测绍兴香雪酒是否合格。

3.微生物检测

微生物检测主要是通过对酒液中的菌落总数、大肠杆菌等指标进行检测，以判断绍兴香雪酒是否存在微生物污染，是否符合卫生标准。

二、绍兴香雪酒执行标准

1.质量标准

绍兴香雪酒的质量标准要求，其色泽晶莹透明，香气集中、醇厚，口感柔和、余味悠长，且经常温度下不沉淀、不浑浊。

2.技术标准

绍兴香雪酒的技术标准要求，在生产过程中必须严格控制每个环节，尤其是酿造中的发酵工序，控制好温度、湿度、发酵时间等关键参数，以保证最终产品的质量和口感。

3.卫生标准

绍兴香雪酒的卫生标准要求，酒厂必须建立完善的卫生管理制度，严格控制原材料、生产设备、加工过程等环节，确保绍兴香雪酒的卫生安全性。

绍兴香雪酒作为中国优质白酒的代表之一，其检测项目及执行标准至关重要。只有通过严格的检测和质量标准保障，才能生产出符合消费者期望的高品质绍兴香雪酒，树立品牌形象，为中国酒文化的传承做出积极贡献。