GB2713-2015淀粉制品标准要求检测什么项目？

GB2713-2015淀粉制品标准是中国国家标准，其中包含了淀粉制品的相关要求和规范。在这个标准中，淀粉制品的质量和安全性受到了重视，因此标准要求淀粉制品在生产过程中须经过严格的检测程序，以确保产品符合标准要求。本文将详细介绍GB2713-2015标准要求的检测项目。

一、淀粉含量
淀粉制品的主要成分为淀粉，因此淀粉含量是制品质量的重要指标。GB2713-2015标准中规定，淀粉含量的检测要求使用滴定法。该方法是将淀粉制品加入酸性溶液中，使淀粉在酸性条件下水解成糖，然后用氢氧化钠溶液滴定反应液中未反应的酸性溶液，得出酸度滴定值，从而计算出淀粉含量。

二、水分含量
淀粉制品在生产和储存过程中易受潮，因此水分含量也是制品质量的重要指标。GB2713-2015标准中规定，水分含量的检测要求使用干燥法。该方法是将样品放入恒温烘箱或干燥器中，在一定时间内以一定温度干燥，然后用天平测量样品的重量变化，从而计算出样品的水分含量。

三、凝胶透明度
淀粉制品的凝胶透明度是指淀粉制品凝胶的透明度。GB2713-2015标准中规定，凝胶透明度的检测要求使用比色法。该方法是将淀粉制品和一定比例的水混合，在恒温条件下加热制备成凝胶，然后用比色计测量凝胶的透明度，从而计算出凝胶透明度。

四、凝胶强度
淀粉制品的凝胶强度是指制品凝胶的硬度和韧性。GB2713-2015标准中规定，凝胶强度的检测要求使用热焦解法。该方法是将煮好的淀粉凝胶切成一定大小的块状，加入水中煮沸后冷却，然后用滑动摩擦法或气泡法测量块状凝胶的断裂强度和维持时间，从而计算出凝胶强度。

五、膨胀度
淀粉制品的膨胀度是指淀粉制品膨胀后的体积。GB2713-2015标准中规定，膨胀度的检测要求使用膨胀测定法。该方法是将淀粉制品加水后在一定温度和时间下加热直至膨胀，然后使用密度计测量样品的密度和体积，从而计算出样品的膨胀度。

六、色泽
淀粉制品的色泽是指产品的颜色。GB2713-2015标准中规定，色泽的检测要求使用比色法。该方法是将淀粉制品与一定比例的水混合后用比色计测量样品的色泽，从而确定样品的色差。

七、PH值
淀粉制品的PH值是指制品的酸碱性。GB2713-2015标准中规定，PH值的检测要求使用电位法。该方法是将淀粉制品与一定比例的水混合后用PH计测量样品的PH值。

在GB2713-2015标准中，淀粉制品的检测项目主要包括淀粉含量、水分含量、凝胶透明度、凝胶强度、膨胀度、色泽和PH值。这些项目的合格与否直接关系到淀粉制品的质量和安全性，因此在淀粉制品生产过程中必需进行严格的检测，以确保产品符合相关标准和要求。